Kanetsugu Pro-M Cuchillo de Chef 210 mm

El cuchillo de chef Kanetsugu Pro-M con una hoja de 210 mm es un cuchillo versátil que funciona bien tanto para picar verduras como para filetear pescado.

Kanetsugu Pro-M es una serie popular de cuchillos de cocina hechos completamente de acero inoxidable de alto carbono. Las hojas de estos cuchillos están forjadas de una sola pieza de acero AUS-8 con la técnica "monosteel". Durante el endurecimiento, el acero AUS-8 se somete a un tratamiento especial llamado "sub-zero treatment", en el que los cuchillos se enfrían instantáneamente a -70 °C, otorgando a las hojas una dureza de 59+/-1 HRC. Las hojas de la serie Pro-M tienen propiedades de corte excepcionales, que se deben no solo al endurecimiento adecuado, sino principalmente al afilado convexo, llamado hamaguri ba, que facilita mucho la separación de los alimentos durante el corte. Cabe destacar que tanto el acabado de los cuchillos de esta serie como el ensamblaje del mango están a un nivel muy alto.
El mango de este cuchillo está hecho de madera pakka oscura, que ha sido impregnada y es completamente resistente a la humedad. El mango ergonómicamente perfilado es muy cómodo y ofrece un agarre seguro incluso durante un trabajo prolongado en la cocina.
La empresa fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, famoso fabricante de espadas samurái (1336-1392). Seki Kanetsugu es un fabricante de la ciudad de Seki en Japón, conocida por la producción de cuchillos de cocina.

Especificaciones

• Tipo: Gyuto / Cuchillo de Chef
• Longitud de la hoja: 210 mm
• Longitud total: 335 mm
• Altura de la hoja: 42 mm
• Grosor de la hoja: 2 mm
• Mango: madera pakka
• Acero: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 170 gramos