Kanetsugu SAIUN Cuchillo universal 120 mm

Pequeño y práctico cuchillo universal Kanetsugu Saiun con una hoja de 120 mm, útil para trabajar con productos alimenticios pequeños, como chalotes, ajo o pescados pequeños.

Kanetsugu Saiun son cuchillos de cocina hermosos y funcionales, que cuentan con hojas llamativas hechas de acero damasco de 33 capas. El núcleo de estos cuchillos está forjado en acero inoxidable VG-10 y templado a un nivel de 61+/-1 HRC, lo que permite que el filo se mantenga por mucho tiempo. Durante el templado, los cuchillos se someten a un proceso de "tratamiento sub-cero", que consiste en enfriar la hoja a -70 °C. El enfriamiento drástico del cuchillo hace que la hoja sea más dura y mantenga el filo por más tiempo. Las capas externas del cuchillo están hechas de acero damasco de 65 capas, pulido a alto brillo. Además, el acero damasco que recubre el núcleo duro de acero VG-10 lo protege y le da mayor flexibilidad.
El mango llamativo y muy cómodo está fabricado con micarta española, que es completamente resistente a la humedad y a los cambios de temperatura, ideal para la cocina. El mango está reforzado con dos remaches. La elegante pieza intermedia roja le da al mango un aspecto elegante.

La manufactura Seki Kanetsugu fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, quien fue el primero en forjar espadas samurái en 1345.

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo universal
• Longitud de la hoja: 120 mm
• Longitud total: 230 mm
• Altura de la hoja: 24 mm
• Grosor de la hoja: 1,7 mm
• Mango: micarta
• Acero: VG-10, acero damasco de 33 capas
• HRC: 61+/-1
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 85 gramos