Kanetsugu SAIUN Santoku 170 mm

Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm, es un cuchillo de cocina versátil y manejable, el equivalente japonés del cuchillo de chef.

Los cuchillos de cocina Kanetsugu Saiun combinan belleza y funcionalidad. Sus hojas están hechas de acero damasco de 33 capas, y el núcleo está forjado en acero inoxidable de alto carbono VG-10. Durante el templado, los cuchillos se someten a un proceso de "tratamiento sub-cero" que consiste en enfriar la hoja a -70 °C, lo que les otorga una dureza de 61+/-1 HRC. El enfriamiento rápido del acero hace que la hoja sea más dura y mantenga el filo por más tiempo.
Las capas externas del cuchillo son un hermoso acero damasco de 65 capas pulido a alto brillo. El acero damasco que recubre el núcleo duro de acero VG-10 lo protege y le da mayor flexibilidad.
El mango cómodo está hecho de micarta española, un material completamente resistente a la humedad y a los cambios de temperatura, ideal para condiciones de cocina. El mango está reforzado adicionalmente con dos remaches y tiene una elegante pieza intermedia roja.

La manufactura Seki Kanetsugu fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, quien fue el primero en forjar espadas samurái en 1345.

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo Santoku
• Longitud de la hoja: 170 mm
• Longitud total: 300 mm
• Altura de la hoja: 45 mm
• Grosor de la hoja: 2,3 mm
• Mango: micarta
• Acero: VG-10, acero damasco de 33 capas
• HRC: 61+/-1
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 220 gramos