Kyohei Kurouchi Santoku Cuchillo Keyaki Aogami de 17 cm
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Kyohei Kurouchi Santoku Cuchillo Keyaki Aogami de 17 cm es un cuchillo japonés tradicional universal diseñado para la preparación diaria de verduras, carne y pescado. El perfil Santoku combina una hoja ancha con un buen control del filo, lo que lo hace adecuado tanto para cortar como para picar. El cuchillo fue fabricado en la región de Tosa, conocida por sus largas tradiciones en la herrería japonesa.
El núcleo de la hoja está hecho de acero Aogami #2, valorado por sus excelentes propiedades de corte, alta estabilidad del filo y afilado relativamente fácil. La dureza de 62 +/- 1 HRC permite obtener un filo delgado y preciso adecuado para trabajos de cocina exigentes. La hoja tiene revestimientos de hierro que le dan al cuchillo un carácter clásico y tradicional. Debido al uso de acero al carbono y hierro, el cuchillo requiere un cuidado adecuado. Después de cada uso, debe lavarse cuidadosamente y secarse bien para reducir el riesgo de corrosión.
La hoja está acabada en estilo Kurouchi, un acabado oscuro y rústico que queda tras el proceso de forjado. Esta superficie resalta el carácter artesanal del cuchillo y combina bien con la geometría simple de la hoja. El afilado doble garantiza un uso cómodo tanto para personas diestras como zurdas y permite mantener fácilmente la nitidez adecuada.
El mango, hecho de madera Keyaki, está equipado con una virola de plástico. Es ligero, bien equilibrado y proporciona un agarre seguro durante el trabajo diario. El peso de 131 g junto con la geometría delgada de la parte activa de la hoja hace que el cuchillo sea maniobrable y cómodo incluso durante cortes prolongados.
Especificaciones
• Marca: Kyohei Shindo
• País de fabricación: Japón, Tosa
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Santoku
• Longitud de la hoja: 17,0 cm
• Longitud total del cuchillo: 31,0 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,6 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,4 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 4,7 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,3 mm
• Longitud del mango: 12,7 cm
• Mango: madera Keyaki, virola de plástico
• Tipo de acero: núcleo Aogami #2 (oxidante), revestimientos de hierro (oxidantes)
• Acabado de la hoja: Kurouchi (negro)
• Dureza de la hoja: 62+/-1 HRC
• Tipo de afilado: doble
• Peso: 131 g