Cuchillo Masahiro Bessen Takohiki 24 cm

Masahiro Takohiki es un cuchillo japonés de hoja larga, ideal para cortar finas lonchas y filetear pescado. Utilizado principalmente en la cocina asiática, especialmente para preparar sushi y sashimi, Takohiki se distingue por su punta rectangular, lo que facilita levantar las lonchas de la tabla de cortar. A diferencia del Yanagiba, tiene una hoja recta, lo que lo hace más funcional en este aspecto. El cuchillo está afilado por un solo lado, lo que garantiza un corte preciso y controlado, y los productos se separan de la hoja de manera limpia, dejando una superficie de corte brillante.

Las características más importantes del cuchillo Takohiki son:

• Longitud de la hoja – la hoja larga permite cortar solo en una dirección (hacia uno mismo), lo que evita marcas en zigzag al cortar, dejando un corte perfecto y uniforme.
• Grosor de la hoja – la hoja muy delgada permite cortar fácilmente con mínima fuerza, evitando aplastar o dañar los ingredientes cortados.
• Dureza y resistencia – cuchillo hecho de acero duro y resistente, lo que permite un afilado excelente.
• Construcción – facilita separar las lonchas de la superficie de la hoja, proporcionando comodidad y precisión en el trabajo.

Takohiki es la elección ideal para quienes buscan una herramienta excepcional para preparar platos tradicionales japoneses.

Los cuchillos de la serie Bessen están hechos siguiendo la tradición japonesa, inspirada en cientos de años de perfeccionamiento del arte de forjar espadas samurái. Las hojas están hechas de acero alto en carbono (1,1% de contenido de carbono), lo que permite alcanzar una dureza de 61-63 HRC. Gracias al afilado unilateral, realizado por artesanos experimentados, estos cuchillos ofrecen una nitidez y precisión de corte excepcionales, ideales para usuarios exigentes.

El mango está hecho de madera clara de magnolia, que se caracteriza por su ligereza y resistencia, y toda la pieza está reforzada con un anillo de material sintético para mayor durabilidad. La fabricación precisa garantiza comodidad en el uso y una estética de alto nivel.

La cocina tradicional japonesa se basa en gran medida en pescados y verduras, preparados de diversas maneras. Para su manipulación son necesarias herramientas especializadas, conocidas como cuchillos al estilo japonés. Cuchillos como Deba, Yanagiba o Usuba son equipamiento básico de todo maestro sushi, garantizando precisión y resultados excelentes.

Tipo de acero:	Acero al carbono (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Material del mango:	madera de magnolia
Tipo de afilado:	unilateral
Dimensiones:
Longitud total (A):	377 mm
Longitud de la hoja (B):	235 mm
Ancho (C):	22 mm
Grosor (D):	n.d.
Peso:	140 g

Información útil:

• Todos los cuchillos Masahiro son extremadamente afilados, por lo que recomendamos usarlos con la debida precaución.
• No se deben usar los cuchillos Masahiro para cortar productos congelados (excepto la serie diseñada para ello).
• No utilice los cuchillos para fines distintos a los alimentarios.
• Para cortar, use tablas de madera o de material sintético.
• No lave los cuchillos en lavavajillas, ya que dañan el filo.
• Lave el cuchillo con agua tibia y detergente para platos.
• Después de lavar, seque el cuchillo completamente.

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