Cuchillo Masahiro Bessen Yanagiba 27 cm

Masahiro Yanagiba con una longitud de hoja de 27 cm es un cuchillo con una hoja larga y delgada, diseñado para cortar rebanadas extremadamente finas y filetear pescado. En la cocina asiática, especialmente al preparar sushi y sashimi, Yanagiba es indispensable. Tradicionalmente afilado por un solo lado, proporciona un corte preciso, permitiendo separar los ingredientes con facilidad y dejando una superficie lisa y brillante, un elemento esencial en la cocina japonesa. El nombre "Yanagi" proviene de la palabra "sauce", que hace referencia a las ramas largas y flexibles de este árbol, que inspiraron la forma del cuchillo.

Las características más importantes de la Yanagiba son:

• Longitud – La hoja larga corta solo en una dirección ("hacia uno mismo"), lo que permite obtener un corte liso y preciso sin marcas en zigzag.
• Grosor – La hoja delgada permite cortar con una fuerza mínima, evitando dañar, aplastar o desgarrar los productos.
• Dureza y resistencia – Fabricados con acero duro de alta calidad, estos cuchillos pueden afilarse perfectamente, garantizando una durabilidad excelente.
• Construcción – La hoja especialmente diseñada permite separar fácilmente las rebanadas cortadas del cuchillo, proporcionando comodidad en el trabajo.

Yanagiba es una elección excelente para quienes buscan una herramienta precisa para trabajar con pescado y preparar platos japoneses.

Los cuchillos de la serie Bessen están hechos en el espíritu de la tradición japonesa, inspirada en cientos de años de perfeccionamiento del arte de forjar espadas samurái. Las hojas están hechas de acero alto en carbono (1,1% de contenido de carbono), lo que permite alcanzar una dureza de 61-63 HRC. Gracias al afilado unilateral, realizado por artesanos experimentados, estos cuchillos ofrecen una nitidez y precisión de corte excepcionales, ideales para usuarios exigentes.

El mango está hecho de madera de magnolia clara, que se caracteriza por su ligereza y resistencia, y toda la pieza está reforzada con un anillo de material sintético para mayor durabilidad. La fabricación precisa garantiza comodidad en el uso y una estética de alto nivel.

La cocina tradicional japonesa se basa en gran medida en pescados y verduras, preparados de diversas maneras. Para su procesamiento son necesarias herramientas especializadas, conocidas como cuchillos al estilo japonés. Cuchillos como Deba, Yanagiba o Usuba son equipamiento básico de cualquier maestro del sushi, garantizando precisión y resultados excelentes.

Tipo de acero:	Acero al carbono (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Material del mango:	madera de magnolia
Tipo de afilado:	unilateral
Dimensiones:
Longitud total (A):	414 mm
Longitud de la hoja (B):	260 mm
Ancho (C):	33 mm
Grosor (D):	n.d.
Peso:	195 g

Información útil:

• Todos los cuchillos Masahiro son extremadamente afilados, por lo que recomendamos usarlos con la debida precaución.
• No se deben usar los cuchillos Masahiro para cortar productos congelados (excepto la serie diseñada para ello).
• No utilice los cuchillos para fines distintos a los alimentarios.
• Para cortar, use tablas de madera o de material sintético.
• No lave los cuchillos en lavavajillas, ya que dañan el filo.
• Lave el cuchillo con agua tibia y detergente para platos.
• Después de lavar, seque el cuchillo completamente.

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