Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm es un cuchillo japonés profesional para filetear y porcionar, que se destaca por su precisión, ligereza y excepcional filo. Gracias a su hoja larga y delgada, es ideal para cortar carne y pescado en finas lonchas con mínima resistencia, lo que permite conservar la estructura y jugosidad de los ingredientes.

La hoja está hecha de acero alto en carbono Shirogami #2 (White Steel #2), conocido por sus excelentes propiedades de corte y facilidad excepcional para afilar. La dureza de 62-63 HRC garantiza un mantenimiento prolongado del filo, y la construcción San Mai significa que el núcleo del cuchillo está rodeado por dos capas de acero inoxidable más blando, lo que aumenta su resistencia a daños y facilita el mantenimiento. El acabado pulido Migaki le da a la hoja un aspecto elegante y mejora sus propiedades de corte, reduciendo la fricción durante el corte.

Gracias a su hoja larga y estrecha (27,3 cm), el Sujihiki es perfecto para porcionar y filetear con precisión. Su construcción delgada y ligera permite cortes con un solo movimiento fluido, minimizando las pérdidas en la estructura de los productos cortados.

El mango está hecho de madera de magnolia, que se caracteriza por su ligereza y resistencia natural a la humedad. La virola roja de madera pakka refuerza la construcción y añade un contraste estético. La forma tradicional japonesa del mango asegura un agarre cómodo y seguro, incluso durante largas jornadas en la cocina.

Características clave:

✔ Cuchillo profesional Sujihiki – ideal para porcionar y filetear
✔ Núcleo de acero Shirogami #2 (White Steel #2) – filo extremo y facilidad para afilar
✔ San Mai – núcleo de acero alto en carbono rodeado por capas de acero inoxidable
✔ Acabado pulido Migaki – aspecto elegante y mejores propiedades de corte
✔ Longitud de la hoja 27,3 cm – perfecta para cortes precisos de carne y pescado
✔ Mango ligero de madera de magnolia – estética natural y comodidad de uso
✔ Fabricación tradicional y artesanal por el maestro Yoshimi Kato

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 es una elección excepcional para chefs y entusiastas de la cocina que buscan un cuchillo preciso y extremadamente afilado con carácter japonés tradicional.

Especificaciones

• Marca: Masakage
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Sujihiki
• Longitud de la hoja: 27,3 cm
• Longitud total del cuchillo: 42,3 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,0 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 3,5 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 3,1 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,2 mm
• Longitud del mango: 14,0 cm
• Mango: madera de magnolia, virola de madera pakka roja
• Tipo de acero: Núcleo Shirogami #2 (oxidante), capas de acero inoxidable
• Acabado de la hoja: Migaki
• Dureza de la hoja: 62-63 HRC
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 164 g