Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10

Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm es un cuchillo de cocina japonés compacto y versátil, ideal para cortar con precisión verduras, frutas, carne y pescado. Su hoja más corta de 13 centímetros ofrece un control excepcional sobre el corte, lo que lo convierte en una opción perfecta para trabajos precisos y para quienes prefieren cuchillos más pequeños. Ko-Santoku es una versión más pequeña del clásico Santoku, ideal para quienes valoran la comodidad y maniobrabilidad en la cocina.

El cuchillo está fabricado con un núcleo VG-10, uno de los mejores aceros inoxidables usados en la forja japonesa. Este acero, templado a 61 HRC, garantiza una durabilidad prolongada del filo y alta resistencia al desgaste. El núcleo está rodeado por 31 capas de acero damasco, lo que no solo refuerza la estructura de la hoja, sino que también le da un patrón ondulado único. El acabado martillado Tsuchime reduce la adherencia de los alimentos a la superficie de la hoja, facilitando el trabajo en la cocina. Gracias al afilado doble, el cuchillo es apto tanto para diestros como para zurdos.

La construcción de la hoja es extremadamente delgada, con un grosor de apenas 1,8 mm en el mango, lo que permite cortes suaves y precisos. El perfil equilibrado del Ko-Santoku hace que el cuchillo sea adecuado tanto para picar rápidamente como para cortar ingredientes en finas láminas.

El mango está hecho de madera pakka azul, conocida por su alta resistencia a la humedad y daños mecánicos. Su forma ergonómica y la construcción remachada al estilo occidental (Yo-handle) aseguran un agarre firme y comodidad en el uso. La longitud del mango de 11 cm hace que el cuchillo se adapte perfectamente a la mano y permita un trabajo prolongado sin fatiga.

✔ Cuchillo compacto Ko-Santoku – versatilidad y precisión en uno
✔ Núcleo VG-10 (61 HRC) – filo duradero y resistencia a la corrosión
✔ 31 capas de acero damasco – diseño hermoso y estructura reforzada de la hoja
✔ Acabado martillado Tsuchime – menor adherencia de los ingredientes cortados
✔ Bajo peso (106 g) y geometría delgada – facilidad de manejo y ligereza en el trabajo
✔ Mango ergonómico de madera pakka – comodidad y durabilidad

Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm es la herramienta ideal para chefs que buscan un cuchillo preciso, ligero y perfectamente equilibrado para uso diario. Gracias a la combinación de la forja tradicional japonesa y tecnologías modernas, es una excelente elección tanto para profesionales como para aficionados a la cocina.

Especificaciones

• Marca: Masutani
• País de fabricación: Japón, Echizen
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Ko-Santoku
• Longitud de la hoja: 13,0 cm
• Longitud total del cuchillo: 24,5 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 3,6 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 3,4 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 1,8 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 1,7 mm
• Longitud del mango: 11,0 cm
• Mango: madera pakka azul, remachado
• Tipo de acero: Núcleo VG-10 (inoxidable), revestimientos (inoxidable)
• Acabado de la hoja: Tsutchime (martillado), Damasco 31 capas
• Dureza de la hoja: 61+/-1 HRC
• Tipo de afilado: doble
• Peso: 106 g