Cuchillo Masahiro Bessen Usuba 16,5 cm

Masahiro Bessen Usuba es un cuchillo japonés tradicional, diseñado para el procesamiento preciso de verduras. Se distingue por su apariencia que recuerda a un cuchillo estrecho o cuchillo Nakiri, pero su característica clave es el afilado unilateral. Gracias a esto, el cuchillo ofrece una precisión excepcional en el corte, esencial para la creación de platos de la cocina japonesa. El filo recto o ligeramente curvado y la hoja alta proporcionan comodidad al cortar y separan la mano de la tabla, minimizando el riesgo de lesiones. Usuba es especialmente valorado por los maestros del sushi para la técnica katsuramuki, que consiste en cortar verduras como rábano, zanahoria o pepino en láminas transparentes.

Los cuchillos de la serie Bessen están hechos en el espíritu de la tradición japonesa, inspirada en cientos de años de perfeccionamiento del arte de forjar espadas samurái. Las hojas están hechas de acero alto en carbono (1,1% de contenido de carbono), lo que permite alcanzar una dureza de 61-63 HRC. Gracias al afilado unilateral, trabajado por artesanos experimentados, estos cuchillos ofrecen una nitidez y precisión de corte excepcionales, ideales para usuarios exigentes.

El mango está hecho de madera clara de magnolia, que se caracteriza por su ligereza y resistencia, y toda la pieza está reforzada con un anillo de material sintético para mayor durabilidad. La fabricación precisa garantiza comodidad en el uso y una estética de alto nivel.

La cocina tradicional japonesa se basa en gran medida en pescados y verduras, preparados de diversas maneras. Para su procesamiento son necesarias herramientas especializadas, conocidas como cuchillos al estilo japonés. Cuchillos como Deba, Yanagiba o Usuba son equipamiento básico de todo maestro del sushi, garantizando precisión y resultados excelentes.

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Información útil:

• Todos los cuchillos Masahiro son extremadamente afilados, por lo que recomendamos usarlos con la debida precaución.
• No se deben usar los cuchillos Masahiro para cortar productos congelados (excepto la serie diseñada para ello).
• No uses los cuchillos para fines distintos a los alimentarios.
• Para cortar, utiliza tablas de madera o de material sintético.
• No lavar los cuchillos en lavavajillas, ya que dañan el filo.
• Lava el cuchillo con agua tibia y detergente para platos.
• Después de lavar, seca el cuchillo completamente.

Tipo de acero:	Acero al carbono (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Material del mango:	madera de magnolia
Tipo de afilado:	unilateral
Dimensiones:
Longitud total (A):	295 mm
Longitud de la hoja (B):	155 mm
Ancho (C):	41 mm
Grosor (D):	n.d.
Peso:	151 g