Cuchillo Masahiro BWH Santoku Wave Edge 16,5 cm

Una de las cosas más emocionantes de este cuchillo es el filo dentado, que combinado con un afilado asimétrico y de doble cara hace que la hoja esté lista para trabajar durante mucho tiempo. Los dientes en el filo ejercen una presión mucho mayor sobre el producto que se corta, y el movimiento de sierra permite un corte sin problemas. Este tipo de solución tiene una amplia aplicación. Funciona especialmente bien con productos blandos por dentro y duros por fuera, como por ejemplo tomates maduros, cítricos, pan. Un cuchillo con esta hoja gustará a aquellos usuarios que buscan una herramienta que no requiera afilado regular.

BWH es una serie de cuchillos diseñada siguiendo la línea MV-H. Aquí también se utiliza acero inoxidable de alto carbono con molibdeno y vanadio MBS-26, que ha sido sometido a un proceso de templado en tres etapas hasta alcanzar una dureza de 58-59 HRC. Cada hoja ha sido perfeccionada por artesanos con más de 30 años de experiencia, elevando los cuchillos Masahiro a un nivel de nitidez extraordinario y sin igual.

El mango está hecho de madera llamada Black Pakkawood, cuyas numerosas capas han sido prensadas a alta presión y temperatura en un material uniforme, muy duradero, resistente a la humedad y al agua. El mango de madera con recubrimiento antibacteriano es fácil de cuidar como el plástico, y está asegurado con tres remaches perfectamente colocados y pulidos.

Los cuchillos de esta serie están afilados por ambos lados, pero a diferencia de la mayoría de los fabricantes occidentales, Masahiro los afila asimétricamente 80/20. Esto significa que el filo cortante está desplazado hacia un lado en el eje del cuchillo. La ventaja del afilado asimétrico es un filo cortante hasta un 35% más delgado en comparación con una hoja simétrica, lo que lo hace mucho más afilado.