Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 240 mm

Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba tiene una longitud de 240 mm y es un cuchillo japonés tradicional utilizado por maestros profesionales de sushi. Cuenta con una hoja estrecha y larga, que permite realizar cortes precisos tanto de pescado como de carne. Siempre es útil en el trabajo relacionado con la preparación de sushi y sashimi. Junto con Deba y Usuba, constituye uno de los tres cuchillos básicos en la cocina japonesa.

La línea de excelentes cuchillos de cocina Sakai Kikumori Kasumitogi está compuesta por cuchillos hechos y terminados a mano por destacados artesanos con hojas de doble capa. Su núcleo está fabricado con acero al carbono llamado Yasuki White – 2 Steel, y la capa exterior está formada por hierro blando. Como resultado del temple realizado, la dureza de las hojas Sakai Kikumori Kasumitogi alcanza los 62-63 HRC. Una ventaja importante es que estos cuchillos mantienen su filo durante un tiempo excepcionalmente largo. El mango especial, con forma de letra D, está hecho de hermosa madera de magnolia y además está adornado con una virola de cuerno de búfalo.

El efecto de acabado "brumoso" de la capa de hierro es gracias a la técnica Kasumi (que se puede traducir como "brumoso"). Contrasta de manera interesante con el filo pulido del cuchillo. Es una combinación perfecta de hermosa artesanía con alta funcionalidad y calidad. Estos cuchillos funcionan con éxito en manos de maestros de sushi, así como en cocinas domésticas de amantes de la cocina y platos japoneses. Los cuchillos de la serie Sakai Kikumori Kasumi-Togi requieren un cuidado regular para mantener sus excelentes cualidades, ya que no son inoxidables.

Especificaciones

• Tipo: Yanagiba
• Longitud de la hoja: 240 mm
• Mango: magnolia, virola de cuerno de búfalo
• Acero: núcleo Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Tipo de afilado: un lado