Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 270 mm

Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba con una hoja de 270 mm es un cuchillo japonés tradicional utilizado en la cocina japonesa por maestros del sushi. Su hoja larga y estrecha permite un trabajo muy preciso al cortar en rodajas pescado y carne. Es adecuado para preparar sashimi y sushi. Junto con Usuba y Deba forma un trío insustituible de cuchillos tradicionales al estilo japonés.

La colección recomendada de cuchillos de cocina Sakai Kikumori Kasumitogi está fabricada y terminada a mano por artesanos excelentes y experimentados. Las hojas de estos cuchillos constan de dos capas: el núcleo está hecho de acero al carbono Yasuki White (2 Steel) y la capa exterior está hecha de hierro blando. Las hojas son muy duras, ya que en el proceso de templado alcanzan hasta 62-63 HRC. Además, mantienen el filo durante mucho tiempo, por lo que son adecuados incluso para un uso intensivo en restaurantes. El mango cómodo de sostener, con la característica forma de letra D, está hecho de elegante madera de magnolia. Está adornado con una virola de cuerno de búfalo.

La hoja estética debe su acabado al método Kasumi, que se puede traducir como "brumoso"; refleja perfectamente el efecto obtenido, que contrasta con el filo pulido. Es el mejor ejemplo de la combinación de belleza y arte artesanal con funcionalidad y calidad en cuchillos de cocina. La excelente serie Sakai Kikumori Kasumi-Togi es especialmente recomendada para maestros profesionales del sushi, así como para aficionados a la cocina y a la gastronomía japonesa, especialmente para quienes disfrutan del sushi. Después de cada uso, se recomienda lavar y secar el cuchillo, ya que el acero con que está hecho no es inoxidable.

Especificaciones

• Tipo: Yanagiba
• Longitud de la hoja: 270 mm
• Mango: magnolia, virola de cuerno de búfalo
• Acero: núcleo Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Tipo de afilado: un lado