Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 240 mm Shirogami 2

Yanagiba es un cuchillo japonés tradicional utilizado con gusto por los maestros del sushi: tiene una hoja estrecha y larga que permite cortar con precisión el pescado y la carne en lonchas. Es perfecto tanto para preparar sushi como sashimi. Junto con los cuchillos Deba y Usuba forma un trío tradicional japonés de cuchillos de cocina.

Los cuchillos Tomoshibi son una serie profesional fabricada para Sakai Kikumori. Son cuchillos forjados a mano con un excelente acero al carbono Shirogami #2 (acero blanco) y terminados por artesanos cualificados en Myojin Riki Seisakusho en Kochi. En el proceso de forjado y templado se alcanzó una dureza de 62-63 HRC. El mango clásico y elegante de los cuchillos Sakai Kikumori Tomoshibi está hecho de madera de magnolia, acabado con una virola de cuerno de búfalo.

El acabado nebuloso y llamativo Kasumi aplicado en las hojas de los cuchillos Tomoshibi los convierte en casi pequeñas obras de arte.

Sakai Kikumori fue fundada en 1926. Se basa en la historia de 600 años de la ciudad de Sakai, que es el centro más importante de la producción tradicional japonesa de cuchillos.

Los cuchillos Sakai Kikumori Tomoshibi requieren secarse después de cada uso, ya que no son inoxidables.

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo Yanagiba
• Longitud de la hoja: 240 mm
• Longitud total: 380 mm
• Altura de la hoja: 30 mm
• Mango: madera de magnolia
• Acero: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Tipo de afilado: un lado
• Peso: 136 gramos