Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 270 mm Shirogami 2

Yanagiba es un cuchillo japonés tradicional utilizado por maestros de sushi, con una hoja estrecha y larga que permite cortar con precisión pescado y carne en rodajas. Es ideal para preparar sushi y sashimi. Junto con los cuchillos Deba y Usuba forma un conjunto tradicional japonés de cuchillos esenciales en la cocina.

Los cuchillos Tomoshibi son una serie profesional fabricada para Sakai Kikumori. Son cuchillos hechos completamente a mano, forjados con acero al carbono de alta calidad Shirogami #2 (acero blanco) y terminados por artesanos calificados en Myojin Riki Seisakusho en Kochi. En el proceso de forjado y templado se alcanzó una dureza de 62-63 HRC. El mango clásico y elegante de los cuchillos Sakai Kikumori Tomoshibi está hecho de madera de magnolia y acabado con una virola de cuerno de búfalo.

El acabado nebuloso y llamativo Kasumi aplicado en las hojas de los cuchillos Tomoshibi los convierte en casi pequeñas obras de arte.

Sakai Kikumori fue fundada en 1926. Se basa en la historia de 600 años de la ciudad de Sakai, que es el centro más importante de la producción tradicional japonesa de cuchillos.

Los cuchillos Sakai Kikumori Tomoshibi requieren secarse después de cada uso, ya que no son inoxidables.

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo Yanagiba
• Longitud de la hoja: 270 mm
• Longitud total: 415 mm
• Altura de la hoja: 33 mm
• Mango: madera de magnolia
• Acero: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Tipo de afilado: un lado
• Peso: 176 gramos