Takahisa Damascus Octagon Santoku 180 mm

Santoku es el equivalente japonés del cuchillo de chef. También es un cuchillo multifuncional para la mayoría de las tareas de cocina. En una traducción libre, Santoku significa "tres virtudes", haciendo referencia al corte, picado y fileteado. Sanoku se está volviendo cada vez más popular entre los chefs europeos, su hoja más ancha y tamaños más pequeños lo hacen muy manejable y cómodo para trabajar.

Takahisa Damascus Octagon es una serie de cuchillos que combina la belleza de la fabricación con la funcionalidad. Las hojas de estos cuchillos están hechas de acero damasco de 17 capas y el núcleo de acero alto en carbono icónico VG10. Las hojas están bellamente terminadas con la técnica "Tsuchime" que les da un aspecto único y llamativo. Gracias a esta técnica, obtenemos un cuchillo con una dureza de hoja de 61+/-1 HRC, que debido a su núcleo muy duro tiene excelentes propiedades de corte. El mango, en estilo japonés tradicional con forma de octágono, está hecho de madera de caoba y es muy cómodo de usar.