Takahisa Damascus Santoku 180 mm Palo de rosa VG-10

Cuchillo Santoku, tomado de la tradición culinaria japonesa, es el equivalente occidental al cuchillo de chef y se caracteriza por su versatilidad en la realización de diversas tareas de cocina. El nombre "Santoku" se refiere simbólicamente a las "tres virtudes" – cortar, picar y rebanar, lo que destaca su universalidad. Su popularidad entre los chefs europeos está creciendo gracias a su amplia hoja y tamaño compacto, que proporcionan comodidad y control durante su uso.

La serie de cuchillos Takahisa Damascus Palo de rosa combina estética y practicidad. El acero damasco de diecisiete capas utilizado para fabricar las hojas, reforzado con un núcleo de acero VG10 de renombre por su resistencia, crea una herramienta de corte excelente. La técnica 'Tsuchime' no solo resalta la belleza de las hojas, sino que también contribuye a su agudeza inigualable, alcanzando una dureza de 61+/-1 HRC, lo que garantiza propiedades de corte excepcionales. El mango, inspirado en el diseño japonés clásico y hecho de elegante madera de palo de rosa, garantiza comodidad y estabilidad en el agarre, lo cual es clave para un uso preciso y seguro del cuchillo.

Especificación

• Marca: Takahisa
• País de fabricación: Sakai, Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Santoku
• Longitud de la hoja: 18,5 cm
• Longitud total del cuchillo: 32,4 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,5 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,1 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 2,0 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 1,9 mm
• Longitud del mango: 12,7 cm
• Mango: madera de palo de rosa, virola de madera pakka
• Tipo de acero: Núcleo VG-10 (inoxidable), revestimientos (inoxidable)
• Acabado de la hoja: Tsutchime, Damasco 17 capas
• Dureza de la hoja: 61+/-1 HRC
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 136 g