Toshihiro Wakui Santoku 180 mm Nashiji Shirogami#2

Cuchillo Santoku, inspirado en la tradición japonesa de excelencia culinaria, es el equivalente occidental al cuchillo de chef, ofreciendo versatilidad para realizar diversas tareas en la cocina. El nombre "Santoku" hace referencia a las "tres virtudes" – cortar, picar y rebanar, destacando su universalidad. La creciente popularidad de este cuchillo entre los chefs europeos se debe a su amplia hoja y tamaño ergonómico, que proporcionan comodidad y control durante su uso.

El maestro herrero, Toshihiro Wakui, quien adquirió experiencia en el renombrado taller Yoshikane Hamono, actualmente forja acero bajo su propia marca en Sanjo. Su obra, antes guardada como un secreto, ahora recibe reconocimiento mundial. Las hojas de los cuchillos Wakui, forjadas en acero White 2, se distinguen por su extraordinaria nitidez y durabilidad, garantizando un corte sin esfuerzo para el usuario.

El método SAN-MAI, utilizado en la fabricación de estos cuchillos, combina un núcleo duro de acero Shirogami#2 con capas externas de acero inoxidable blando, ofreciendo un equilibrio entre flexibilidad y resistencia. Tras el proceso de tratamiento térmico, la hoja alcanza una dureza impresionante de entre 63-64 HRC, lo que refleja la maestría artesanal. El patrón estético Nashiji en la hoja no solo es decorativo, sino también un elemento práctico que ayuda a reducir la adherencia de los alimentos a la hoja.

El mango octogonal del cuchillo en estilo "WA", hecho de madera clara de magnolia, está diseñado para comodidad y estabilidad, tanto para personas diestras como zurdas. Los cuchillos Wakui, que combinan métodos tradicionales de fabricación con un diseño moderno, son considerados algunos de los productos más innovadores y prometedores en la industria de cuchillos de cocina, ofreciendo a los usuarios no solo funcionalidad sino también un estilo único.

Especificaciones

• Marca: Toshihiro Wakui
• País de fabricación: Sanjo, Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Santoku
• Longitud de la hoja: 18,4 cm
• Longitud total del cuchillo: 32,5 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 5,3 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,7 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 4,4 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,9 mm
• Longitud del mango: 12,6 cm
• Mango: madera de magnolia, virola de cuerno de búfalo
• Tipo de acero: Núcleo Shirogami#2 (oxidante), revestimientos inoxidables
• Acabado de la hoja: Nashiji
• Dureza de la hoja: 63-64 HRC
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 174 g