Toshihiro Wakui Sujihiki 240 mm Nashiji Shirogami#2

Cuchillo Sujihiki de la colección Toshihiro Wakui Shirogami #2 reinterpreta el clásico cuchillo japonés Yanagiba, adaptándolo a las preferencias occidentales. Con una hoja de 240 mm de longitud, esta herramienta es tanto larga como delgada, lo que la convierte en una elección ideal para cortar finas lonchas, filetear pescado o carne.
Toshihiro Wakui, que alguna vez formó parte del equipo Yoshikane Hamono, actualmente crea cuchillos bajo su propio nombre, que ganan reconocimiento entre los amantes de los cuchillos en todo el mundo. Fabricados con acero Shirogami #2, estos cuchillos se caracterizan por una precisión excepcional de la hoja, que combina un grosor óptimo con dureza, proporcionando al usuario fluidez y placer al cortar.

La serie de cuchillos Masashi Nashiji Shirogami#2 se basa en la técnica centenaria SAN-MAI, donde un núcleo duro de acero al carbono está protegido por capas de acero inoxidable blando, garantizando a las hojas resistencia y flexibilidad. Tras un proceso especializado de temple, las hojas alcanzan una dureza en el rango de 63-64 HRC, lo que confirma su calidad excepcional. La apariencia de la hoja Nashiji se distingue por un diseño japonés característico, que añade a los cuchillos una estética única. El mango octogonal estilo "WA", hecho de madera clara de magnolia, ofrece un agarre ergonómico y comodidad tanto para personas diestras como zurdas.

Los cuchillos Wakui, conocidos por combinar métodos tradicionales de fabricación con una estética moderna, son considerados algunas de las obras más innovadoras y prometedoras en el campo de la forja de cuchillos, trayendo consigo la promesa de calidad, durabilidad y estilo.

Especificaciones

• Marca: Toshihiro Wakui
• País de fabricación: Sanjo, Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Sujihiki
• Longitud de la hoja: 24,0 cm
• Longitud total del cuchillo: 39,5 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 3,2 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 2,8 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 5,1 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,9 mm
• Longitud del mango: 14,0 cm
• Mango: madera de magnolia, virola de cuerno de búfalo
• Tipo de acero: Núcleo Shirogami#2 (oxidante), revestimientos inoxidables
• Acabado de la hoja: Nashiji
• Dureza de la hoja: 63-64 HRC
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 141 g