Tsunehisa Kiritsuke 21 cm SRS13
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TK21SRS13
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Tsunehisa Kiritsuke 21 cm SRS13 es un cuchillo japonés con perfil Kiritsuke, que combina las características de un cuchillo de chef con la precisión característica de una punta claramente definida. La hoja larga es perfecta para porcionar carne, cortar pescado y trabajar con precisión las verduras. El perfil Kiritsuke facilita realizar cortes controlados, y su carácter universal será apreciado tanto por cocineros experimentados como por apasionados ambiciosos de la cocina.
El núcleo de la hoja está hecho de acero inoxidable en polvo SRS13, valorado por su alta resistencia al desgaste y por mantener el filo afilado durante mucho tiempo. La dureza 63 +/- 1 HRC permite usar una geometría delgada en la hoja, asegurando un corte preciso y suave manteniendo una alta estabilidad del filo. Tanto el núcleo como las cubiertas inoxidables facilitan el cuidado del cuchillo, por lo que este modelo es ideal para un uso intensivo y diario.
La hoja se terminó con el método Migaki, un acabado pulido con una superficie limpia y elegante. La superficie lisa resalta el carácter moderno del cuchillo y facilita mantener la hoja limpia. Afilado doble y geometría delgada favorecen un manejo fluido de la hoja, asegurando precisión al cortar productos cárnicos, verduras o pescado.
El mango, hecho de madera de rosa, está unido a una virola de madera pakka, creando una construcción duradera y estética. La madera natural proporciona un agarre seguro y comodidad durante trabajos prolongados, y el conjunto bien equilibrado con un peso de 160 g permite manejar el cuchillo con libertad y mantener un alto control en cada corte.
Especificaciones
• Marca: Tsunehisa
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Kiritsuke
• Longitud de la hoja: 21,1 cm
• Longitud total del cuchillo: 35,0 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,4 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,1 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 3,2 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,2 mm
• Longitud del mango: 12,7 cm
• Mango: madera de rosa, virola de madera pakka
• Tipo de acero: núcleo SRS13 (inoxidable), cubiertas inoxidables
• Acabado de la hoja: Migaki (pulido)
• Dureza de la hoja: 63 +/- 1 HRC
• Tipo de afilado: doble
• Peso: 160 g