Tsunehisa Nami Kiritsuke 21cm AUS10
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TNK210AUS10
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El cuchillo universal Tsunehisa Nami Kiritsuke tiene una hoja de 210 mm y es adecuado tanto para uso doméstico como profesional en la cocina. Este cuchillo de cocina japonés es ideal para realizar tareas diarias como picar verduras o cortar piezas más grandes de pescado y carne. Es una herramienta multifuncional que vale la pena tener en tu cocina.
En la región de Tosa, ubicada en Japón, se forjan a mano excelentes cuchillos de cocina de la serie Nami. Tienen hermosas hojas con un núcleo de acero inoxidable llamado AUS-10, cuyas mayores ventajas son su alta resistencia y buena retención del filo. Alrededor del núcleo hay 33 capas de acero damasco excepcional, cuyo patrón recuerda a las olas del mar (de ahí el nombre de la colección Nami, que significa "ola"). En el proceso de templado, las hojas alcanzan un nivel de dureza de 61 +/- 1 HRC, mientras que su acabado pulido les añade características únicas. El mango clásico octagonal de estilo japonés está hecho de una sola pieza de roble japonés.
Datos técnicos:
- Tipo: Cuchillo Kiritsuke
- Hoja: núcleo de acero AUS-10, revestimientos de acero damasco
- Mango: roble japonés
- Dureza de la hoja: 61 HRC +/- 1
- Longitud total: 35,6 cm
- Longitud de la hoja: 21,0 cm
- Ancho de la hoja: 4,5 cm
- Grosor de la hoja: 1,8 mm
- Tipo de afilado: afilado bilateral
- Peso: aprox. 150 g