Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10

Este cuchillo universal Tsunehisa Nami Kiritsuke tiene una hoja de 240 mm de longitud. Es adecuado para un uso versátil tanto en la cocina doméstica como en la profesional. El cuchillo de cocina japonés Kiritsuke es útil para realizar tareas diarias, como picar verduras o cortar piezas más grandes de pescado y carne.

Nami es una colección de cuchillos de cocina forjados a mano, originarios de la región de Tosa en Japón. Su característica distintiva son las hojas fabricadas con acero damasco de 33 capas. Este acero rodea un núcleo duro de acero inoxidable llamado AUS-10 (un acero conocido por su alta resistencia y excelente retención del filo). El proceso de templado de las hojas les confiere una dureza de aproximadamente 61 +/- 1 HRC. Un dato interesante es que el nombre de la colección – Nami ("ola") – proviene del efecto que se crea en las hojas. El patrón único del damasco recuerda visualmente a las olas del mar. Además, los cuchillos tienen un acabado brillante que resalta su carácter excepcional. Poseen un mango japonés clásico de forma octogonal, hecho a partir de un solo fragmento de roble japonés.

Datos técnicos:

• Tipo: Cuchillo Kiritsuke
• Hoja: núcleo de acero AUS-10, revestimientos de acero damasco
• Mango: roble japonés
• Dureza de la hoja: 61 HRC +/- 1
• Longitud total: 39,5 cm
• Longitud de la hoja: 24,0 cm
• Ancho de la hoja: 4,8 cm
• Grosor de la hoja: 1,8 mm
• Tipo de afilado: afilado bilateral
• Peso: aprox. 166 g