Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Roble SLD

Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Roble SLD es un cuchillo de cocina compacto y dinámico que combina la versatilidad de la forma Bunka con acero moderno y un acabado claramente artesanal. La punta característica, ligeramente biselada (k-tip), proporciona un control muy bueno en cortes precisos, y la hoja ancha es adecuada tanto para picar verduras como para porcionar carne o pescado.

La hoja está hecha con un núcleo de acero SLD, templado a 61–62 HRC. Este acero combina las características del acero al carbono con una mayor resistencia a la corrosión, ofreciendo un filo estable y un comportamiento predecible durante el afilado. El núcleo está protegido con revestimientos de acero inoxidable, lo que facilita el cuidado diario. La hoja tiene un acabado estético Nashiji (Washiji), que recuerda la textura de la piel de pera; este acabado le da al cuchillo un carácter natural y reduce ligeramente la adherencia de los alimentos.

La geometría esbelta de la hoja, el grosor moderado del lomo y el afilado bilateral (50/50) garantizan un manejo suave del cuchillo y alta precisión. Bunka en esta configuración es muy maniobrable y funciona bien en cocinas donde la rapidez y el control son importantes.

Completa el conjunto un mango octogonal de madera de roble quemada, que ofrece un agarre seguro y un equilibrio natural. El proceso de quemado resalta la estructura de la madera, dándole un tono profundo y oscuro y aumentando la resistencia de la superficie. El mango es cómodo tanto para personas diestras como zurdas.

Los cuchillos de la marca Tsunehisa son valorados por su construcción sólida y su enfoque práctico del arte japonés. El modelo Washiji Bunka SLD es una excelente elección para quienes buscan un cuchillo compacto y preciso con una estética clásica y propiedades modernas de uso.

Especificaciones

• Marca: Tsunehisa
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Bunka
• Longitud de la hoja: 17,0 cm
• Longitud total del cuchillo: 31,0 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,2 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 3,8 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 2,0 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 1,9 mm
• Longitud del mango: 12,7 cm
• Mango: octogonal, madera de roble quemada
• Tipo de acero: núcleo SLD (inoxidable), revestimientos de acero inoxidable
• Acabado de la hoja: Nashiji
• Dureza de la hoja: 61-62 HRC
• Tipo de afilado: bilateral
• Peso: 129 g