Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Roble SLD

Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Roble SLD es un cuchillo clásico japonés de chef que combina la versatilidad de la forma Gyuto con materiales modernos y un carácter artesanal distintivo. Es una herramienta diseñada para una amplia gama de tareas culinarias, desde porcionar carne y pescado hasta cortar y picar verduras con precisión.

La hoja está hecha con un núcleo de acero SLD, que combina las características del acero al carbono con una mayor resistencia a la corrosión. El endurecimiento a un nivel de 61–62 HRC garantiza una muy buena durabilidad del filo y un comportamiento estable y predecible durante el afilado. El núcleo está recubierto con capas de acero inoxidable, lo que facilita el cuidado diario y aumenta la resistencia de la hoja a la humedad. La hoja se terminó con una estética Nashiji (Washiji), que recuerda la textura natural de la piel de pera; este acabado no solo le da carácter al cuchillo, sino que también reduce ligeramente la adherencia de los alimentos.

La geometría esbelta de la hoja, el grosor moderado del lomo y el afilado bilateral (50/50) hacen que el cuchillo se maneje con ligereza y estabilidad, ofreciendo un control muy bueno sobre el corte. Gyuto en esta configuración es adecuado tanto para la cocina doméstica como para la profesional.

El conjunto se completa con un mango octogonal de madera de roble quemada, que proporciona un agarre seguro y un equilibrio natural del cuchillo. El proceso de quemado resalta la estructura de la madera y le da un tono oscuro y profundo, aumentando al mismo tiempo la resistencia de la superficie. El mango es cómodo tanto para personas diestras como zurdas.

Los cuchillos de la marca Tsunehisa son valorados por su construcción sólida, funcionalidad y una relación calidad-precio justa. El modelo Washiji Gyuto SLD es una excelente elección para quienes buscan un cuchillo confiable y bien equilibrado con una estética clásica y un núcleo de acero moderno.

Especificaciones

• Marca: Tsunehisa
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Gyuto
• Longitud de la hoja: 21,4 cm
• Longitud total del cuchillo: 35,5 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,5 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,0 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 2,0 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 1,9 mm
• Longitud del mango: 12,7 cm
• Mango: octogonal, madera de roble quemada
• Tipo de acero: núcleo SLD (inoxidable), capas de acero inoxidable
• Acabado de la hoja: Nashiji
• Dureza de la hoja: 61-62 HRC
• Tipo de afilado: bilateral
• Peso: 145 g