Tsunehisa Washiji Gyuto 24 cm Roble SLD
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Tsunehisa Washiji Gyuto 24 cm Roble SLD es un cuchillo japonés de chef diseñado para un trabajo versátil con carne, pescado y verduras. La hoja larga con perfil Gyuto garantiza un corte fluido al cortar productos grandes, porcionar y realizar cortes largos y precisos. Gracias a su geometría delgada y peso ligero, el cuchillo es maniobrable, ofreciendo alta comodidad tanto en la cocina doméstica como en la profesional.
El núcleo de la hoja está hecho de acero SLD, que combina alta resistencia al desgaste con muy buena durabilidad del filo. La dureza de 61–62 HRC permite obtener una hoja delgada que asegura un corte preciso y fluido manteniendo la resistencia adecuada para el trabajo diario. El núcleo y las cubiertas de acero inoxidable facilitan el cuidado del cuchillo, por lo que este modelo es ideal para quienes buscan un cuchillo japonés de alta calidad con bajos requerimientos de mantenimiento.
La hoja está acabada en estilo Nashiji, es decir, con una superficie que recuerda a la piel de pera. Este acabado le da al cuchillo un carácter tradicional y una textura sutil en la superficie, resaltando al mismo tiempo la artesanía en su fabricación. La geometría esbelta de la hoja y el afilado doble aseguran alta precisión en el manejo y hacen que el cuchillo sea adecuado para cortar tanto productos delicados como piezas grandes de carne o pescado.
El mango octagonal de madera de roble quemada se adapta bien a la mano y proporciona un agarre seguro independientemente de cómo se sostenga el cuchillo. La textura natural de la madera y la forma sencilla del mango combinan perfectamente con el aspecto tradicional de la hoja. El peso de 164 g y la construcción cuidadosamente equilibrada hacen que el cuchillo sea cómodo incluso durante trabajos prolongados en la tabla.
Especificaciones
• Marca: Tsunehisa
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo de Chef Gyuto
• Longitud de la hoja: 24,5 cm
• Longitud total del cuchillo: 39,5 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,8 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 3,8 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 2,0 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 1,9 mm
• Longitud del mango: 14,0 cm
• Mango: octagonal, madera de roble quemada
• Tipo de acero: núcleo SLD (inoxidable), cubiertas de acero inoxidable
• Acabado de la hoja: Nashiji
• Dureza de la hoja: 61-62 HRC
• Tipo de afilado: doble
• Peso: 164 g