Als je overweegt een nieuw mes te kopen en twijfelt over een keramisch mes, dan zullen we in het onderstaande artikel het onderwerp keramische messen nader toelichten en wat je moet weten voordat je er een aanschaft.
De belangrijkste vraag is of een keramisch mes een goede keuze voor jou is. Als je op zoek bent naar een universeel mes voor de meeste keukenwerkzaamheden, dan moet je waarschijnlijk naar een ander mes zoeken, waarschijnlijk een chefmes van hoogwaardig koolstofstaal. Maar als je je set keukenmessen wilt uitbreiden of aanvullen met een mes dat volledig roestvrij is en gemakkelijk te onderhouden, dan kan een keramisch keukenmes de ideale keuze zijn. Hieronder enkele feiten over keramische messen.
De messenbladen zijn gemaakt van echte keramiek
Maar het is niet dezelfde keramiek die wordt gebruikt voor het maken van bekers of borden. De meest gebruikte keramiek voor messen is zirconiumdioxide (ZrO2), dat zich kenmerkt door een zeer hoge hardheid, chemische inertheid en geen reactie aangaat met het gesneden voedsel. Keramische messen kunnen ook gemaakt zijn van zirconiumcarbide (ZrC), een edeler materiaal dat beter geschikt is voor messenbladen.
Keramische messen zijn erg licht
Het gewicht is het eerste waar je op let als je een keramisch mes in handen neemt. Ze zijn gemiddeld ongeveer half zo zwaar als hun stalen tegenhangers. Dankzij het lage gewicht is het prettig werken met keramische messen, dat zul je merken als je veel groenten moet snijden.
Aan de ene kant is de hardheid van keramische messenbladen een groot voordeel - daardoor blijven ze lang scherp - maar aan de andere kant zijn ze gevoelig voor chippen en breuken. Om eventuele beschadigingen te voorkomen, moet je er niet mee snijden in harde of bevroren producten en ook geen glazen of marmeren snijplanken gebruiken. Een voordeel is ook dat ze niet vaak geslepen hoeven te worden.
Ze vervangen geen chefmes
Een keramisch mes zal nooit een chefmes vervangen, ze zijn niet zo universeel en veelzijdig als hun stalen tegenhangers. Maar als je veel groenten of fruit snijdt, hoef je je geen zorgen te maken en is een keramisch mes zeker iets voor jou.
Als je een keramisch mes gebruikt, snijd dan zonder onnodige kracht en buig het lemmet niet zijwaarts, want dan kun je het beschadigen. Het is erg belangrijk om niet met keramische messen in harde producten zoals diepvrieswaren of vlees met botten te snijden. Keramische messen moeten worden bewaard in de originele hoes of messenblok zodat ze niet tegen andere gereedschappen in de lade stoten. De regel voor elk type keukenmes is absoluut geen vaatwassergebruik.
Verschil tussen keramische en stalen messen
Zoals we al weten, zijn keramische messen veel harder dan stalen messen en blijven daardoor langer scherp. Hoe slijp je een keramisch mes? Als je een keramisch mes moet slijpen, zul je waarschijnlijk een professionele dienst moeten gebruiken of een speciale slijper voor keramische messen moeten aanschaffen. Vergeet ook niet dat keramische messen minder vaak geslepen hoeven te worden dan gewone stalen messen. Maar waarmee slijp je keramische messen? Het beste gebruik je speciale slijpers, dan gaan onze keramische keukenmessen heel lang mee.
De keramiek die bij de productie van messen wordt gebruikt is volledig chemisch inert, geurloos, verkleurt niet, roest niet en reageert niet met voedsel.
Keramische messen hebben ook bacteriedodende eigenschappen, wat belangrijk kan zijn voor mensen die obsessief op hygiëne letten. Zoals eerder vermeld zijn keramische messen lichter dan stalen messen en hoef je minder kracht te zetten bij het snijden en hakken.
Helaas zijn keramische messen niet voor alles geschikt en moet je er geen harde producten mee snijden - daarvoor zijn stalen messen bedoeld. Keramische messen, net als stalen messen, zijn verkrijgbaar in verschillende maten en lemmettypes, en de keuze hangt af van jouw behoeften en culinaire voorkeuren. Er is geen perfect mes "voor alles", keramische messen zijn ideaal waar het uiterlijk, het lage gewicht, de roestvrije eigenschappen en het langdurig scherp blijven belangrijk zijn.
