Tosa Tsukasa Kurouchi Gyuto 120 mm Shirogami #1

Japans keukenmes Tosa Tsukasa Kurouchi Gyuto 120 mm Shirogami #1

Ontdek de bijzondere Tosa Tsukasa-messen, met de hand gesmeed in de regio Tosa op het Japanse eiland Shikoku. Deze rustieke messen met een uniek, licht gebogen profiel en een iets smaller lemmet zijn stevig genoeg voor vrijwel elke snijklus, maar tegelijkertijd elegant voor het snijden van kleine producten zoals fruit en groenten.

Deze messenserie is gemaakt van Shirogami #1-staal. Dit is de zuiverste soort koolstofstaal. Het voordeel van Shirogami is dat je het scherper kunt slijpen dan andere staalsoorten. Het is ook gemakkelijk zelf te slijpen.

Het mes heeft een kurouchi-afwerking (wat een donkere smeedlaag betekent). Dit beschermt het mes enigszins tegen roest, al is het altijd verstandig om het mes na gebruik grondig schoon te maken en te drogen. Het hele mes is gemaakt van koolstofstaal, waardoor het kan verkleuren (er ontstaat een patina). Daarom is het belangrijk om het mes goed te onderhouden.

Tosa Tsukasa Kurouchi-messen zijn een echte aanrader voor wie met het scherpste staal wil snijden en een beetje onderhoud niet erg vindt. Het mes is direct uit de verpakking al behoorlijk scherp, maar wordt echt vlijmscherp als je het zelf op slijpstenen slijpt.

Deze messen zijn niet roestvrij en moeten na elk gebruik worden gedroogd.

Technische gegevens:

Type: Gyuto-mes
Lemmet: kern van Shirogami #1-staal, bekleding van ijzer
Handgreep: achthoekig, eikenhout
Hardheid van het lemmet: 62-63 HRC
Totale lengte: 25,2 cm
Lemmetlengte: 12 cm
Lemmetbreedte: 4 cm
Lemmetdikte: 2 mm
Slijpmethode: dubbelzijdig geslepen
Gewicht: ca. 92 g