HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 210mm

Il coltello giapponese Kiritsuke, con la sua lama dal profilo ampio, è uno strumento estremamente versatile in cucina. Riunisce le migliori caratteristiche dei coltelli Nakiri e Gyuto. È molto apprezzato nella cucina occidentale.

Un grande vantaggio della collezione di coltelli Hado Ginsan Kijiro è la lavorazione artigianale. Shogou Yamatsuka si occupa di forgiare le lame, mentre Tadataka Maruyama le rifinisce e le affila. Ogni coltello ha un'anima in acciaio Ginsan (Silver#3), circondata da rivestimenti protettivi in acciaio inossidabile. W durante la tempra, la durezza delle lame raggiunge i 62-63 HRC – inoltre, grazie a questo processo e al trattamento termico, mantengono a lungo l'affilatura ottenuta. Anche affilare i coltelli Hado Ginsan Kijiro è facile. Il caratteristico manico ottagonale è realizzato in legno di ciliegio ed è molto comodo da impugnare. È rivestito con la lacca giapponese Kijiro, che gli conferisce un aspetto molto elegante.

Tutti i coltelli del marchio Hado sono un'ottima scelta per i professionisti che cercano la massima qualità e comodità. Sono adatti anche agli appassionati di cucina che desiderano apprezzare al meglio la tradizione giapponese della forgiatura.

Specifiche

• Tipo: coltello da chef "Kiritsuke"
• Lunghezza della lama: 210 mm
• Lunghezza totale: 353 mm
• Altezza della lama: 47 mm
• Spessore della lama: 2,2 mm
• Manico: legno di ciliegio, lacca Kijiro
• Acciaio: anima in Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inossidabile
• HRC: 62-63
• Tipo di affilatura: su entrambi i lati
• Peso: 162 grammi
• Fabbro: Shogou Yamatsuka
• Affilatore: Tadataka Maruyama