Hokiyama Shiraume Deba 135 mm

Hokiyama Shiraume Deba da 135 mm è un coltello pesante in stile tradizionale giapponese, adatto a svolgere diverse operazioni più impegnative in cucina. È pensato per sfilettare pesce e pollame ed è inoltre adatto a tagliare teste e code di pesce. Il robusto coltello da cucina Deba è, insieme allo Yanagiba e all'Usuba, uno dei 3 coltelli tradizionali usati nella cucina giapponese.

La serie di coltelli da cucina tradizionali Hokiyama Shiraume, in stile giapponese, è pensata per i destrimani, grazie all'affilatura su un solo lato. Le lame a doppio strato, di alta qualità, hanno un nucleo realizzato in acciaio al molibdeno-vanadio AUS-8 e uno strato esterno in acciaio dolce SUS405. Il produttore utilizza acciaio inossidabile AUS-8 e un processo di tempra che conferisce una durezza di 60 HRC, grazie alla quale i coltelli Hokiyama Shiraume mantengono a lungo il filo. L'impugnatura a forma di D è realizzata in pregiato legno di wengé scuro. I coltelli da cucina inossidabili Sakon Shiraume sono ideali per chi cerca il perfetto stile giapponese e una facile manutenzione.
La sede di Hokiyama Hamono si trova nella prefettura di Kochi, in Giappone. L’azienda produce alcuni dei coltelli da cucina più popolari del Paese. Fondata nel 1919, Hokiyama ha festeggiato di recente il suo centenario. È nota per mantenere standard qualitativi molto elevati e trae ispirazione da una tradizione di forgiatura secolare, sviluppatasi nel corso degli anni nella regione di Tosa. Il motto dell’azienda unisce i suoi valori fondamentali: tradizione (土 佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Specifiche

• Tipo: Deba
• Lunghezza della lama: 135 mm
• Impugnatura: legno di wengé, forma a D
• Acciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS405
• HRC: 60
• Tipo di affilatura: su un solo lato