Coltello Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 165 mm

Il coltello Nakiri assomiglia a una mannaia, ma a differenza di quest'ultima ha una lama sottile, ideale per tagliare e tritare le verdure. Se ami tritare, questo è il coltello che fa per te.

Kanetsugu Miyabi Issin è una serie di eleganti coltelli realizzati in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio AUS-8, con costruzione SAN-MAI - “a tre strati”. La tecnica SAN-MAI prevede che il centro del coltello (“anima dura”) sia realizzato in acciaio ad alto tenore di carbonio “AUS-8”, rivestito da acciaio morbido “SUS-410”. Grazie a questo metodo, l'anima dura in acciaio “AUS-8” è protetta dagli strati esterni in acciaio morbido “SUS-410”, che conferiscono anche flessibilità.
W durante il processo di tempra, i coltelli Miyabi Issin raggiungono una durezza di 57-58 HRC, consentendo loro di mantenere il filo più a lungo rispetto alla maggior parte dei coltelli europei più diffusi.
Il manico ergonomico è realizzato in palissandro marrone ed è rinforzato con due rivetti. Il legno utilizzato per realizzare il manico è trattato adeguatamente, così da renderlo resistente all'acqua e all'umidità. I coltelli della serie Miyabi Issin sono un'ottima scelta per i professionisti e gli appassionati di cucina che si avvicinano per la prima volta ai coltelli giapponesi.

Seki Kanetsugu è uno dei più antichi e rinomati produttori di coltelli da cucina di Seki, in Giappone. L'azienda è stata fondata oltre 100 anni fa da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, celebre fabbricante di spade samurai, vissuto tra il 1336 e il 1392.

Specifiche

• Tipo: coltello Nakiri
• Lunghezza della lama: 165 mm
• Lunghezza totale: 285 mm
• Altezza della lama: 45 mm
• Spessore della lama: 1,6 mm
• Manico: palissandro
• Acciaio: nucleo AUS-8, rivestimenti SUS410
• HRC: 57-58
• Tipo di affilatura: doppia
• Peso: 120 grammi