Toshihiro Wakui Gyuto 240 mm Nashiji Shirogami#2

Il coltello da chef, noto in Giappone come 'Gyuto', è uno strumento indispensabile, adatto a un'ampia varietà di attività. La sua forma sagomata e la lama spesso ampia consentono di svolgere molte operazioni, dal taglio di piccoli pomodori al porzionamento di grandi arrosti, con un unico utensile versatile. Molte persone che cucinano possiedono diversi coltelli da chef e la loro grande versatilità rende sensato considerarne l'acquisto di un altro.

Toshihiro Wakui, che possiede rare abilità di forgiatura, è un ex dipendente di Yoshikane Hamono a Sanjo e oggi crea coltelli con il proprio marchio nella stessa città. I suoi prodotti, a lungo rimasti un segreto tra gli intenditori di coltelli giapponesi, stanno ora ottenendo un riconoscimento sempre più ampio. Forgiati in acciaio White 2, i coltelli Wakui si distinguono per il filo straordinariamente sottile e il profilo della lama ideale, che rendono il taglio facile e piacevole. Il manico in legno di magnolia, con sezione ottagonale, garantisce una presa salda e un uso confortevole. I coltelli Wakui sono considerati tra i prodotti più promettenti nel mondo della coltelleria, grazie alla combinazione di tecniche tradizionali e design moderno.

Specifiche

• Marca: Toshihiro Wakui
• Paese di produzione: Sanjo, Giappone
• Tipo di coltello: Coltello Gyuto
• Lunghezza della lama: 24,0 cm
• Lunghezza totale del coltello: 39,9 cm
• Larghezza della lama vicino al manico: 4,9 cm
• Larghezza della lama al centro: 4,3 cm
• Spessore della lama vicino al manico: 5,3 mm
• Spessore della lama al centro: 2,6 mm
• Lunghezza del manico: 14,3 cm
• Manico: legno di magnolia, collarino in corno di bufalo
• Tipo di acciaio: anima in Shirogami#2 (ossidabile), rivestimenti in acciaio inossidabile
• Finitura della lama: Nashiji
• Durezza della lama: 63-64 HRC
• Tipo di affilatura: doppio filo
• Peso: 198 g