Nóż kuchenny Tosa-Ichi Ao Gyuto 180 mm polecany jest wszystkim profesjonalnym użytkownikom czy szefom kuchni jak i amatorom gotowania. Jako japoński odpowiednik noża szefa kuchni jest to najbardziej uniwersalny nóż kuchenny. Za pomocą noża Gyuto poradzimy sobie z krojeniem oraz szatkowaniem warzyw i mięsa. Długość noża 180 mm jest jedną z najczęściej wybieranych długości ostrza.
Seria noży kuchennych Tosa-Ichi Ao posiada ostrza o doskonałych właściwościach tnących o dużej agresji cięcia. Wykonane zostały one w technice San-mai, polegającej na obłożeniu twardego rdzenia okładzinami ze stali nierdzewnej SUS405. Sam rdzeń noży Tosa-Ichi Ao produkowany jest z cenionej stali węglowej Aogami Super. Dzięki zastosowaniu wspomnianej techniki noże są łatwe w pielęgnacji oraz w ostrzeniu. Zahartowane do poziomu 62-63 HRC ostrza uzyskują dużą twardość, dzięki czemu przez długi czas są wyjątkowo ostre. Jeśli chodzi o piękną rękojeść, to jest ona wykonana z magnoliowego drewna, a wykończono ją skuwkami z rogu bawołu. Rękojeść w tradycyjnym japońskim stylu ma kształt oktagonalny, co zapewnia niezwykłą wygodę podczas kuchennych prac – zarówno osobom praworęcznym, jak i leworęcznym. Z kolei wykorzystanie drewna magnoliowego sprawia, że zyskuje ona również właściwości antyseptyczne.
W prefekturze Kochi w Japonii umiejscowiona jest Hokiyama Hamono – firma będąca czołowym wytwórcą kuchennych noży w Japonii. Założona w roku 1919, znana jest z wyjątkowo wysokich standardów w zakresie jakości, co potwierdza 100-lecie istnienia. Można powiedzieć, że historia Hokiyama sięga jeszcze wcześniejszego okresu – działalność bazuje na 800-letnich tradycjach kucia, którego specjalne techniki zostały opracowane w rejonie Tosa. W motcie firmy znajdziemy fuzję tradycji (土 佐 一), innowacji (無限) oraz praktyczności (左近).
- Typ: Gyuto
- Długość ostrza: 180 mm
- Rękojeść: drewno magnolii, skuwka z bawolego rogu
- Stal: Aogami Super, okładziny nierdzewne SUS405
- HRC: 62-63
- Typ ostrzenia: dwustronne
- Waga: 115 gramy
Reviews
There are no reviews yet.