Hokiyama-knivar

Hokiyama-knivar

Hokiyama Cutlery (Hokiyama Knife) är ett ledande knivmärke i den japanska regionen Tosa. Hokiyama är ett företag med tradition, teknik och anda, vars historia sträcker sig över 800 år. Det började med tillverkning av Katana-svärd och fokuserar nu på knivtillverkning. De förbättrar ständigt sina knivar genom utveckling av ny teknik och genom att ständigt utmana nya innovativa material och nya tillverkningsmetoder. Ett exempel är den multilagerplatta av damaskusstål som tillverkats genom en kombination av mekanisk valsning och traditionell handsmide.

Tosa-regionens knivar har en 800-årig historia av traditionellt hantverk som härstammar från japanskt smide. Här tillverkades olika köksknivar samt jordbruks-, skogs- och trädgårdsverktyg, och produkter som smitts och värmebehandlats med traditionella tekniker är mycket betrodda för sin hållbarhet och skärpa.

Efter många års kvalitetsbedömning fick "Tosa Uchihamono" (handssmidda knivar och verktyg från Tosa) 2007 certifiering som regionsmärke av Japans patentkontor (liknande kvalitetsmärkning för knivar).

Idag är tekniska innovationer och kvaliteten på Hokiyama Knife högt uppskattade både i Japan och utomlands. Hokiyama arbetar alltid med den senaste teknologin och materialen för att ta knivens skärpa till en ny nivå.

Utforska även andra typer och sorter av japanska knivar:

Masamoto-knivar Masashi Yamamoto-knivar Masahiro-knivar Masutani-knivar Sujihiki Kiritsuke Petty/Parning Honesuki Urbeningskniv Brödkniv Skivnings-/Sashimikniv Fiskrensningskniv Sushiknivar Kockkniv Grönsakskniv