Masashi Nashiji Svart Kiritsuke 210mm SLD

Den bredprofiliga Kiritsuke-kniven är mycket mångsidig och oerhört populär i det västerländska köket. Kniven kombinerar Gyuto- och Nakiri-knivarna och har de mest uppskattade egenskaperna från båda.

Hela tillverkningsprocessen för dessa vackra knivar utförs för hand av Masashi-san. Mästaren smider stålet själv, men lägger också slipfaserna och slipar kniven, och monterar till sist handtaget.

Knivarna i Masashi SLD-serien smids med SAN-MAI-teknik. Bladet består av 3 lager och har en mycket hård kärna smidd av SLD-stål. De yttre lagren, som skyddar kärnan, är däremot tillverkade av mjukt rostfritt stål. San-mai-tillverkningstekniken garanterar att bladen är flexibla och hållbara. Under värmebehandlingen uppnår knivarna en extremt hög hårdhet (omkring 60-62 HRC). För att knivarna ska få ett unikt japanskt utseende används obehandlat svart stål för bladets Kurouchi-finish. Ljust pakkaträ används i sin tur för att tillverka handtag med oktagonal form i ”WA”-stil. Det är bekvämt att använda för både höger- och vänsterhänta.

Specifikationer

• Varumärke: Masashi Yamamoto
• Tillverkningsland: Sanjo, Japan
• Knivtyp: Kiritsuke-kniv
• Bladlängd: 21,4 cm
• Knivens totala längd: 35,1 cm
• Bladbredd vid handtaget: 5,2 cm
• Bladbredd vid mitten: 4,8 cm
• Bladtjocklek vid handtaget: 4,5 mm
• Bladtjocklek vid mitten av bladet: 2,3 mm
• Handtagslängd: 12,6 cm
• Handtag: magnoliaträ, bolster i buffelhorn
• Ståltyp: SLD-kärna (rostfri), beklädnad i SUS405 (rostfri)
• Bladets finish: Kurouchi
• Bladhårdhet: 61+/-1 HRC
• Slipningstyp: dubbelsidig
• Vikt: 191 g