Tsunehisa Morado kniv Kiritsuke 21 cm Aogami Super

Den japanska kökskniven Tsunehisa Morado Kiritsuke har ett 210 mm långt blad. Det är en mångsidig hjälpreda som passar i alla kök – både hemma och professionellt. Den lämpar sig för vardagliga uppgifter, till exempel att hacka grönsaker och skära större bitar av fisk och kött med mera.

Tsunehisa Morados professionella knivkollektion tillverkas av toppklassigt stål Aogami Super. Dess kännetecken är hög kvalitet och hållbarhet, vilket bidrar till effektiv skärning och att eggen behåller sin skärpa. Kärnan, som omges av beklädnad av rostfritt stål, tillverkas av specialstål i kolstålstypen Aogami Super. Denna lösning ger effektiv användning och gör den dagliga skötseln av knivarna enklare. W härdningsprocessen får bladen en hög hårdhet på upp till 63 +/- 1 HRC. Den särskilda ytbehandlingen Kurouchi är värd att uppmärksamma – den svarta delen på ovansidan ger en traditionell japansk känsla och skyddar samtidigt bladet. På varje kniv syns också spår av handsmide – Tsuchime – vilket ger dem en unik karaktär. Denna lösning förhindrar också att råvaror fastnar på bladet. Det ovala handtaget på knivarna i den här serien tillverkas av rosenträ – Morado. Det avslutas med en elegant ändhylsa av pakkaträ.

Tekniska data:

• Typ: Kiritsuke-kniv
• Blad: kärna av stål Aogami Super, beklädnad av rostfritt stål
• Handtag: rosenträ Morado, ändstycke av pakkaträ
• Bladhårdhet: 63 HRC +/- 1
• Total längd: 35,7 cm
• Bladlängd: 21,0 cm
• Bladbredd: 4,5 cm
• Bladtjocklek: 2,0 mm
• Slipning: dubbelslipad
• Vikt: ca 170 g