Monien asiakkaidemme kyselyjen johdosta keittiöveitsen valinnasta olemme laatineet keittiöveitsien rankingin, joka toimii samalla ostajan oppaana. Mutta älä huoli, kaikki keittiöveitsemme ovat parasta laatua ja tyydyttävät parhaat kokit ja sushi-mestarit. Vuoden 2022 keittiöveitsien ranking koskee gyuto, eli suosituimpia ja monipuolisimpia pääkokin veitsiä länsimaiseen tyyliin, ja perustuu sekä myyntituloksiin että omiin kokemuksiimme ja asiakkaidemme arvosteluihin. Ammattimaiset keittiöveitsien ranking.
Miksi japanilaiset keittiöveitset?
Japanilaiset veitset tunnetaan yhtenä maailman parhaista keittiöveitsistä. Japanilaiset ovat ylpeitä rikkaasta seppäperinteestään ja tarkkuudestaan. Japanilaiset veitset ovat uskomattoman tarkkoja leikkaamisessa ja pystyvät tekemään ohuimmat viillot, täydellisiä sushin ja sashimin leikkaamiseen. Sanotaan, että japanilainen veitsi on maailman terävin keittiöveitsi. Japanissa on monia länsimaisia veitsityyppejä, kuten gyuto (pääkokin veitsi), sujihiki (leikkuuveitsi) ja yo-deba (länsimainen versio deba). Japanilaisissa veitsissä on yleensä ohuemmat terät, ja japanilaisten valmistajien käyttämä teräs on paljon kovempaa kuin Euroopassa käytetty. Käyttäjän näkökulmasta tärkeintä on kuitenkin se, että ne pysyvät terävinä pidempään ja niitä on helpompi teroittaa kuin eurooppalaisia vastineitaan. Siksi valikoimamme koostuu japanilaisista keittiöveitsistä. Tuotteet on huolellisesti valikoitu, ja osa on saatavilla vain pienissä erissä niin kauan kuin varastoa riittää.
Keittiöveitsien ranking 2023
Suurimmalle osalle käyttäjistä gyuto, eli pääkokin veitsi, on käytännössä ainoa keittiössä tarvittava veitsi ja jokaisen keittiöveitsisarjan ehdoton minimi. Pääkokin veitset ovat monikäyttöisiä. Ne soveltuvat monipuolisesti sekä lihan leikkaamiseen, viipaloimiseen että vihannesten silppuamiseen. Jos pääkokin veitsessä on klassinen japanilainen kahva, kutsumme sitä Wa-gyuto:ksi. Terän pituus on yleensä 18-24 cm, mutta suosituin ja monipuolisin koko on 21 cm. Rankingia laatiessamme otimme huomioon useita tekijöitä, kuten veitsien valmistuksessa käytetyn teräksen, viimeistelytavan, terävyyden säilymisen pituuden, teroittamisen helppouden ja tietenkin ulkonäön :) Alta löydät muutamia suosituksiamme parhaista pääkokin veitsistä, mutta jos sinulla on vielä epäilyksiä tai kysymyksiä, ota meihin yhteyttä – autamme mielellämme keittiöveitsen valinnassa.
1. Takahisa Damascus gyuto 210 mm
Suosikkimme ja tämän rankingin ykkönen on Takahisa Damascus gyuto 210 mm. Tämä on kaunis japanilainen keittiöveitsi, jossa on klassinen mahonkipuinen kahva, joka on erittäin mukava ja käytännöllinen. Tämä veitsi on sekä kaunis että käytännöllinen, terä on valmistettu 17-kerroksisesta damaskinteräksestä ja ydin korkeahiilisestä VG-10-teräksestä. Lisäksi terä on vasaroitu ja viimeistelty perinteisellä "Tsuchime"-tekniikalla. Terän kovuus on 61+/-1 HRC. Jos arvostat toiminnallisuutta ja estetiikkaa, tämä on paras valinta sekä ammattilaisille että kotikokeille.
2. Masashi nashiji Black Kiritsuke 210mm SLD
Tämä veitsi on kokonaan yhden mestarin, Masashi-san, käsityötä. Masashi-san valmistaa itse teräksen ja laminaatit veitsiä varten, hioo, teroittaa ja kiinnittää kahvat.
Kiritsuke-veitsi, jolla on leveä profiili, on yhä suositumpi eurooppalaisessa keittiössä. Se yhdistää gyuto ja Nakiri veitsien parhaat ominaisuudet.
Masashi-sarjan Masashi SLD-veitsien takominen perustuu SAN-MAI-tekniikkaan. Terä koostuu kolmesta kerroksesta, ja kova ydin on valmistettu SLD-teräksestä. Ulkokerrokset ovat pehmeää ruostumatonta terästä, jotka suojaavat ydintä. Tämän tekniikan ansiosta veitset ovat joustavia ja kestäviä. Lämpökäsittelyn aikana ne saavuttavat korkean kovuuden, noin 60-62 HRC. Antaakseen veitsille ainutlaatuisen japanilaisen ulkonäön, terä viimeistellään Kurouchi-tyylillä käyttämällä käsittelemätöntä mustaa terästä. Vaaleasta pakka-puusta valmistettu kahva, jossa on kahdeksankulmainen "WA"-muoto, tarjoaa käyttömukavuutta sekä oikea- että vasenkätisille.
3. Takahisa Damascus Octagon Wa-gyuto 210mm
Tällä kertaa rankingissamme on toinen bestsellerimme, Takahisa Damascus gyuto 210 mm, mutta kahvalla, joka on kahdeksankulmainen. Perinteisellä japanilaisella kahvalla varustettua gyuto-versiota kutsumme Wa-gyuto:ksi.
Takahisa Damascus Octagon -sarja yhdistää paitsi kauniin viimeistelyn myös toiminnallisuuden. Näiden veitsien terät on valmistettu 17-kerroksisesta damaskinteräksestä, ja ydin on arvostetusta korkeahiilisestä VG10-teräksestä. Terät on kauniisti viimeistelty "Tsuchime"-tekniikalla, mikä antaa niille ainutlaatuisen ja näyttävän ulkonäön. Tämän tekniikan ansiosta terän kovuus on 61+/-1 HRC, ja erittäin kovan ytimen ansiosta sillä on erinomaiset leikkausominaisuudet.
Takahisa Damascus Octagon -sarja ei ole pelkästään keittiövälineitä, vaan myös todellisia taideteoksia. Niiden tarkkuus, kestävyys ja esteettinen muotoilu tekevät ruoanlaitosta entistä miellyttävämpää.
4. Hado Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 210mm
Tämä veitsi on huippuluokkaa, parempaa on vaikea löytää. Yksi Hado Ginsan Kijiro -veitsikokoelman pääominaisuuksista on niiden käsityönä valmistaminen. Shogou Yamatsuka takoo terät, kun taas Tadataka Maruyama vastaa Hado-veitsien viimeistelystä ja teroituksesta. Veitsen ydin on valmistettu Ginsan (Silver#3) -teräksestä ja se on suojattu ruostumattomilla teräslevyillä. Kovetuksen aikana terän kovuus saavuttaa 62-63 HRC. Tämän prosessin ja erinomaisen lämpökäsittelyn ansiosta veitset säilyttävät terävyytensä pitkään. Ominainen kahdeksankulmainen kirsikkapuinen kahva on erittäin mukava käyttää ja se on päällystetty japanilaisella Kijiro-lakalla, joka antaa sille kauniin ja ainutlaatuisen ulkonäön.
5. Tsunehisa Morado Veitsi Kiritsuke 21 cm Aogami Super
Japanilainen Tsunehisa Morado Kiritsuke 210 mm -veitsi ei ole pelkästään erinomainen keittiöväline, vaan myös todellinen koriste jokaiselle keittiölle. Ammattimainen Tsunehisa Morado -veitsikokoelma valmistetaan korkealaatuisesta Aogami Super-teräksestä. Tämä ainutlaatuinen teräs erottuu paitsi korkeasta laadustaan myös poikkeuksellisesta kestävyydestään, mikä näkyy tehokkaassa leikkauskyvyssä ja pitkäkestoisessa terävyydessä. Veitsen ydin, joka on suojattu ruostumattomilla teräslevyillä, on valmistettu erityisestä Aogami Super hiiliteräksestä. Kovetusprosessin seurauksena terät saavuttavat korkean kovuuden, noin 63 +/- 1 HRC.
Tämän sarjan veitsien ovaalimallinen kahva on valmistettu ruusupuusta - Morado, ja esteettisen viimeistelyn muodostaa pakka-puinen kahvansuoja.
6. Masutani Kokuryu Pääkokin Veitsi “gyuto” 18 cm VG-10
Monipuolinen Masutani Kokuryu pääkokin veitsi, jossa on kaunis sininen kahva, sopii erinomaisesti sekä silppuamiseen että isompien lihapalojen leikkaamiseen. Masutani-veitset tarjoavat ehkä parhaan hinta-laatusuhteen, ja niiden laatu on erittäin korkea.
Japanilaiset veitset Masutani on käsityönä valmistanut lahjakas seppä Fukuin prefektuurista Echizenissä. Veitsen ydin on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta VG-10-teräksestä, joka on poikkeuksellisen kestävä. Ulkokerrokset koostuvat 31-kerroksisesta damaskinteräksestä, joka erottuu kauniilla vasaroinnilla, saavutettuna Tsuchime-viimeistelytekniikalla. Kovetuksen aikana veitset saavuttavat kovuuden 61-62 HRC ja säilyttävät terävyytensä pitkään. Alkuperäisen sininen kahva on kosteutta ja korkeita lämpötiloja kestävä, kiitos kestävän pakka-puun käytön. Masutani-sarja vastaa erinomaisesti kotikokkien tarpeisiin ja on täydellinen valinta niille, jotka haluavat aloittaa japanilaisten keittiövälineiden käytön.
7. Akifusa Aogami Super Santoku 165 mm
Ok, tämä ei ole tyypillinen pääkokin veitsi, mutta Santoku voi hyvin korvata sen. Akifusan Santoku-veitsen teräprofiili tekee silppuamisesta ja leikkaamisesta puhdasta nautintoa. Terä on takottu Aogami Super hiiliteräksestä, joka tunnetaan erinomaisesta terävyyden säilyttämisestä ja helppoudesta teroittaa. Helppoa hoitoa varten terän ydin on päällystetty ruostumattomilla levyillä – iso plussa. Terän kovuus on 63+/-1 HRC :) Klassinen ja mukava eebenpuinen kahva tekee tästä todellisen taideteoksen.
Yhteenveto
Hyvät ja edulliset keittiöveitset? Onko tämä yhdistelmä mahdollista? Keittiössä käytettävien työkalujen valinnassa kannattaa kiinnittää huomiota paitsi hintaan myös laatuun. Veitset ovat olennainen osa jokaista keittiötä, ja niiden laatu vaikuttaa suoraan ruoanlaiton mukavuuteen. Siksi olemme laatineet suosituimpien mallien vertailun.
Erityisesti suosittelemme monikäyttöistä veistä. Se on välttämätön osa jokaista keittiöveitsisarjaa, täydellinen moniin tehtäviin, vihannesten leikkaamisesta lihan fileointiin. Usein eri foorumeilla kysytään: minkä pääkokin veitsen valitsisi? Monet käyttäjät suosittelevat Fiskarsin veitsiä, jotka tunnetaan erinomaisesta hinta-laatusuhteestaan. Meidän mielestämme parempi valinta ovat kuitenkin japanilaiset veitset. Kestävät ja tarkat, ne ovat ihanteellisia sekä ammattilaisille että harrastajille.
Jos olet kokoamassa ensimmäistä keittiöveitsisarjaasi, kannattaa tutustua erilaisiin ranking-listoihin. Keittiöveitsien ranking voi auttaa sinua päättämään, mitkä veitset ovat sinulle parhaita. Viime aikoina myös Huusk-veitset ovat nousseet suosioon. Niistä saadut arvostelut ovat todella positiivisia, ja niiden ainutlaatuinen japanilainen muotoilu houkuttelee monia keittiön ystäviä.
Lopuksi on syytä mainita "maailman terävin veitsi". Vaikka se kuulostaa markkinointikikalta, monet ammattilaiskokit vahvistavat, että todella terävän veitsen omistaminen voi mullistaa ruoanlaittosi. Muista, että valitessasi hyviä ja edullisia keittiöveitsiä, kannattaa panostaa laatuun. Hyvin valittu veitsisarja on jokaisen keittiön perusta, joka voi palvella sinua vuosia.
Jos siis pohdit, minkä keittiöveitsen ostaisit tai mitkä veitset ovat parhaita keittiöön, se riippuu siitä, mitä ruokia useimmiten valmistat. Jotkut päättävät heti ostaa koko sarjan, toiset valitsevat keraamiset veitset. Ennen kuin päätät hyvän keittiöveitsesi, mieti tarkkaan ja valitse sellainen veitsi, jota käytät eniten.
Parhaat keittiöveitset Hamono.pl:ltä. Suosittelemme myös veitsisarjaa, pääkokin veistä, vihannesveistä, fileointiveistä, leipäveistä.
