Hiiliteräsveitset

Keittiöveitset ovat perusvälineitä ruoanlaitossa. Ne ovat esineitä, joita voi käyttää monia vuosia, ja kattiloiden ja pannujen lisäksi ne ovat keittiön varusteita. Siksi niiden tulisi olla kulutusta kestäviä, kestäviä, iskunkestäviä ja joustavia. Hiiliteräsveitset, joita on saatavilla verkkokaupassamme Hamono, omaavat nämä ominaisuudet. Ne on valmistettu hiiliteräksestä ja niitä on saatavilla terän pituuksilla mm.: 150 mm, 210 mm, 240 mm, 180 mm, 135 mm.

Mitä on hiiliteräs?

Yksi suosituimmista seoksista keittiö- ja metsästysveitsien valmistukseen on hiiliteräs. Hiiliteräs merkitään symbolilla CS (carbon steel), ja se muodostuu raudan ja hiilen yhdistelmästä. Muiden alkuaineiden pitoisuus ei ylitä raja-arvoja, jotka on määritelty standardissa PN-EN 10020:2003. Ruostumattomassa teräksessä esiintyviä alkuaineita ovat esimerkiksi alumiini, pii, kupari ja boori. Tämä tarkoittaa, että hiiliteräs on helppo työstää, minkä vuoksi se on yksi yleisimmin käytetyistä seoksista.

Miksi kannattaa valita hiiliteräsveitset?

Japanilaiset hiiliteräsveitset ovat joustavia ja kestäviä, joten voit taivuttaa niitä ja ne palaavat alkuperäiseen muotoonsa. Hiiliteräsveitsissä ei synny halkeamia tai muodonmuutoksia. Veitsien terät ovat kovia, mikä tekee niiden teroittamisesta helppoa, eikä sitä tarvitse tehdä usein, koska terä pysyy pitkään terävänä. Veitset voivat myös saada patinaa, joka ei ole sama kuin ruoste. Patina voi näyttää epäesteettiseltä, mutta sen etuna on, että se suojaa terää syvältä tulevalta korroosiolta.

Kuinka huoltaa hiiliteräsveistä, jotta se kestäisi mahdollisimman pitkään?

Käyttäessäsi hiiliteräsveistä, sinun tulisi pitää se puhtaana ja mahdollisuuksien mukaan kuivana. Hiiliteräsveistä kannattaa myös hoitaa öljypohjaisilla tai ruosteenpoistoaineilla, jotka sisältävät öljyä. Terän tulisi puhdistaa vedellä tai vedellä ja saippualla. Jos veitsessä ilmenee ruostetta, puhdista se ensin huolellisesti puhdistusaineilla, jotka eivät sisällä liikaa vettä. Levitä sitten ruosteenpoistoaine liinalle ja kääri liina veitsen terän ympärille useaksi tunniksi. Liinan poistamisen jälkeen poista myös kaikki ruostejäämät. Jos veitsessä on lukitus, pidä se puhtaana, jotta laite toimii moitteettomasti.

Minkälaisia teriä hiiliteräsveitsissä on ja mitä on saatavilla Hamono?

Verkkokaupan keittiötarvikevalikoimassa löydät veitsiä, joiden terätyyppejä ovat mm. ohuet ja pitkät terät, kaksikerroksiset terät sekä lihaveitset. Jos haluat tarkkaa leikkausta, valitse sileäteräinen. Jos haluat leikata kovia pintoja, valitse sahalaitaiset mallit. Kaikki Hamono-valikoiman veitset ovat Sakai Kikumorin merkkiä, joka on japanilainen brändi. Monipuolisten terien ansiosta voit käyttää kutakin veistä erilaisiin tehtäviin, kuten sushin valmistukseen, pihvien annosteluun, hedelmien leikkaamiseen ja ohuen raakan kalan viipaloinnin.

Miten ruostumaton teräs eroaa hiiliteräksestä?

Ruostumattomasta teräksestä ja hiiliteräksestä valmistetut veitset eroavat toisistaan paitsi hinnaltaan myös ominaisuuksiltaan. Toisin kuin hiiliteräsveitset, ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset ovat kalliimpia ja ne ovat korroosionkestäviä sekä kovia, minkä vuoksi ne teroitetaan ammattimaisilla teroittimilla. Tällaiset veitset eivät reagoi käsiteltävien tuotteiden kanssa.

Mitä ottaa huomioon veistä valitessa?

Valitessasi hiiliteräsveistä, ota huomioon kuinka usein kokkaat ja millaisia ruokia tykkäät valmistaa. Kiinnitä huomiota myös siihen, millaista laatua veitsiltä haluat; mitä korkeampi laatu, sitä pidempään keittiöväline palvelee sinua.

Tarvitsetko korkealaatuista veistä? Tutustu ehdottomasti verkkokauppamme tarjontaan. Tutustu myös muihin valikoimissamme oleviin tarvikkeisiin. Älä epäröi liian kauan.

Tutustu myös muihin japanilaisten veitsien tyyppeihin ja lajeihin:

Veitset Tsunehisa Yoshida-veitset Hamono Zakuri-veitset Sujihiki Kiritsuke Petty/Paritus Honesuki Trybowania-veitsi Leipäveitsi Viipalointiveitsi/Sashimi Kalan käsittelyveitsi Sushi-veitset SK5 SG2 / R2 VG-1 VG-10 VG-5 ZDP-189