Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super

Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super on käsintehty premium-luokan keittiöveitsi, joka valmistetaan Tokiossa mestari Teruyasu Fujiwaran verstaalla. Denka-sarjaa pidetään yhtenä hänen valikoimansa teknisesti edistyneimmistä, ja siinä yhdistyvät perinteinen sepäntyö ja erittäin aggressiivinen leikkuugeometria.

Terän ydin on valmistettu Aogami Super -teräksestä, joka on yksi arvostetuimmista japanilaisista hiiliteräksistä. Noin 65–66 HRC -kovuuteen karkaisu takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja leikkuusärmän hyvän vakauden. Kerrosrakenne ruostuvine verhouskerroksineen korostaa veitsen perinteistä luonnetta ja edellyttää säännöllistä huoltoa.

Terässä on Tsuchime- ja Kurouchi-viimeistely, joka antaa sille rouhean, käsityöläismäisen ilmeen ja suojaa osittain teräksen pintaa. Fujiwara-veitsille ominainen hyvin ohut geometria aivan leikkuusärmän takana tekee leikkaamisesta poikkeuksellisen puhdasta ja dynaamista. Santoku-profiili on monipuolinen vihannesten, lihan ja kalan käsittelyyn.

Magnoliapuinen kahva ja perinteinen puhvelinsarvinen kahvapalikka tekevät veitsestä kevyen ja tasapainoisen. Terän tyven muotoilu helpottaa pinch-otetta ja parantaa veitsen hallintaa.

Denka-malli on vaativille käyttäjille suunnattu vaihtoehto, kun tavoitteena ovat maksimaalinen terävyys, selkeä leikkuutuntuma ja aito japanilainen käsityötaito.

Tekniset tiedot

• Merkki: Fujiwara Teruyasu
• Valmistusmaa: Tokio, Japani
• Veitsen tyyppi: Santoku-veitsi
• Terän pituus: 18,2 cm
• Veitsen kokonaispituus: 31,0 cm
• Terän leveys kahvan kohdalla: 5,0 cm
• Terän leveys keskellä: 4,7 cm
• Terän paksuus kahvan kohdalla: 3,6 mm
• Terän paksuus terän keskellä: 2,1 mm
• Kahvan pituus: 11,7 cm
• Kahva: magnoliapuuta, kahvapalikka puhvelinsarvea
• Teräksen tyyppi: Aogami Super -ydin (ruostuva), ruostuvat verhouskerrokset
• Terän viimeistely: Tsutchime, Kurouchi
• Terän kovuus: 65-66 HRC
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 187 g