Hado Sumi Ko-Bunka 135mm Shirogami 2

Ihanteellinen keittiöveitsi lihan irrottamiseen luista ja muihin keittiön tarkkuutta vaativiin tehtäviin. Ko-bunka tarkoittaa Bunkan pikkuveljeä (japaniksi ”ko” tarkoittaa ”pientä”).

Poikkeuksellisen onnistunut japanilaisten Hado Sumi -veitsien mallisto tunnetaan käsintehdystä laadustaan ja kauniista linjoistaan. Terät takoo Yoshikazu Tanaka, ja Tadataka Maruyama vastaa niiden viimeistelystä ja teroituksesta. Veitsien ydin on valmistettu Shirogami#2 (White#2) -nimisestä hiiliteräksestä. Ydintä ympäröivät pehmeästä raudasta valmistetut kuoret. Kurouchi eli terän musta viimeistely antaa näille kauniille keittiötarvikkeille ainutlaatuisen, rouhean ilmeen. Käytetty karkaisumenetelmä nostaa terän kovuuden jopa tasolle 62-63 HRC. Yhdessä teräksen hyväksi todetun lämpökäsittelyn kanssa karkaisu tekee veitsistä erittäin helppoja teroittaa ja auttaa niitä säilyttämään terävyytensä pitkään. Perinteisen japanilaisessa kahdeksankulmaisessa muodossa ja kaksivärisenä valmistettu kahva on tammea.

Hado-keittiöveitset ovat ihanteellisia työvälineitä vaativimmillekin käyttäjille. Ne sopivat erinomaisesti ammattikeittiöön, mutta eivät ainoastaan sinne. Ne ilahduttavat myös ruoanlaiton ystäviä, joita kiehtoo Nousevan auringon maan sepäntaidon taiteellisuus. On hyvä muistaa, etteivät tämän sarjan veitset ole ruostumattomia – ne on kuivattava jokaisen käyttökerran jälkeen.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Ko-Bunka-veitsi
• Terän pituus: 135 mm
• Kokonaispituus: 269 mm
• Terän korkeus: 46 mm
• Terän paksuus: 2,3 mm
• Kahva: hiilletty tammi
• Teräs: Yasuki White–2 Steel -teräsydin, rautakuoret
• HRC: 62-63
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 130 grammaa
• Seppä: Yoshikazu Tanaka
• Viimeistely: Tadataka Maruyama