

Hideo Kitaoka Aogami 2 Yanagiba -veitsi, jonka terä on 300 mm pitkä, on sushimestareiden tärkein veitsityyppi. Yanagiba-veitsi sopii erinomaisesti sekä sushin että sashimin valmistukseen. Tämä veitsityyppi on peräisin Kansain alueelta, Osakan seudulta.
Mestari Hideo Kitaokan veitsien etuna on, että ne taotaan ja viimeistellään käsin. Tämä antaa niille ainutlaatuisen luonteen ja tekee niistä ainutkertaisia. Perinteitä ammentava japanilaistyylinen ammattiveitsisarja soveltuu sashimin ja sushin valmistukseen.Terän ydin on valmistettu poikkeuksellisen kovasta Aogami 2 -hiiliteräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Steel, ja karkaistu kovuuteen 63 - 64 HRC. Terässä on MIGAKI-viimeistely. Veitsissä on kaunis eebenpuinen kahva, jota koristaa pakka-puinen hela.. Veitset vaativat asianmukaista ja säännöllistä hoitoa, sillä ne eivät ole ruostumattomia.
Tekniset tiedot
• Tyyppi: Yanagiba
• Terän pituus: 300 mm
• Kahva: ruusupuuta
• HRC: 63 - 64
• Teräs: Aogami 2
• Teroitustyyppi: yksipuolinen

