Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 270 mm

270 mm:n Kanetsugu Hyrbrid Wa Bocho Yanagiba -keittiöveitsi on jokaisen sushi-harrastajan välttämätön työkalu. Sen tunnusomainen piirre on kapea ja pitkä terä, joka on perinteisesti teroitettu toiselta puolelta ja sopii siksi erinomaisesti tarkkaan leikkaamiseen ja viipalointiin. Tämä veitsi on suunniteltu ennen kaikkea sushin ja sashimin valmistukseen.

Näiden ainutlaatuisten uusien Kanetsugu Hyrbrid Wa Bocho -veitsien suunnittelussa noudatettiin kahta pääperiaatetta: tyyliä ja käytännöllisyyttä. Jokainen terä on taottu kestävästä High Carbon Molybdenum Vanadium Stainless Steel -teräksestä, jonka kovuus on HRC 57-59. Tyylikkäät kahdeksankulmaiset kahvat on valmistettu moderneista materiaaleista, jotka takaavat varman ja mukavan otteen.

Yanagiba-veitsiä käytetään pääasiassa kalafileiden leikkaamiseen sashimia ja sushia varten, mutta ne sopivat erinomaisesti myös pienten ja keskikokoisten kalojen fileointiin sekä nahan irrottamiseen. Kapea terä ja Yanagiba-veitsen suhteellisen terävä teroituskulma vähentävät merkittävästi ainesten leikkaamiseen tarvittavaa voimaa. Pitkällä terällä kalan voi leikata yhdellä sulavalla liikkeellä.

Oikean leikkaustekniikan, terän erikoismuodon ja terävien leikkuureunojen ansiosta Yanagiba-veitsillä voi valmistella kalaa täydellisesti. Tämä on erityisen tärkeää ruoissa, joissa kala syödään raakana, sillä se auttaa säilyttämään kalan alkuperäisen maun ja rakenteen.

Tekniset tiedot:
Tyyppi: Yanagiba-veitsi
Terän pituus: 270 mm
Kokonaispituus: 405 mm
Terän korkeus: 33 mm
Kahva: anodisoitua alumiinia, ABS-muovinen pääty
Teräs: molybdeeni-vanadiini
HRC: 57-59
Teroitustyyppi: yksipuolinen
Paino: 185 grammaa