Kanetsugu Miyabi Issin yleisveitsi 120 mm

Pieni ja erittäin kätevä Kanetsugu Miyabi Issin -yleisveitsi, jonka terä on 120 mm pitkä, sopii erinomaisesti tarkkuutta vaativiin tehtäviin pienten ruoka-aineiden, kuten salottisipulien, sienten tai pienten lihapalojen kanssa.

Kanetsugu Miyabi Issin on kolmikerroksinen keittiöveitsisarja, joka on valmistettu Japanissa suositulla SAN-MAI-tekniikalla. Tämä tarkoittaa, että veitsen ydin on taottu kovasta, korkeahiilisestä ja ruostumattomasta AUS-8-teräksestä, jonka molemmat puolet on päällystetty pehmeällä SUS-410-teräksellä. Tällä tekniikalla kova AUS-8-ydin suojataan pehmeän teräksen ulkokerroksilla, jotka lisäävät veitsen joustavuutta.
W Lämpökäsittelyssä (karkaisussa) näille veitsille annettiin kovuudeksi 57-58 HRC, minkä ansiosta ne pysyvät pitkään terävinä.
Kahva on valmistettu luonnollisesta ruusupuusta, joka asianmukaisesti kyllästettynä kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Miyabi Issin -sarjan veitsiä suositellaan kotikokeille ja ruoanlaiton harrastajille, jotka vasta aloittelevat japanilaisten veitsien käyttöä.

Seki Kanetsugu on japanilaisessa Sekin kaupungissa toimiva valmistaja. Kaupunki tunnetaan keittiöveitsien valmistuksesta. Yrityksen perusti vuonna 1919 Matsujiro Kawamura, Kanetsugun jälkeläinen. Kanetsugu oli kuuluisa samuraimiekkojen valmistaja (1336-1392).

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Yleisveitsi
• Terän pituus: 120 mm
• Kokonaispituus: 225 mm
• Terän korkeus: 28 mm
• Terän paksuus: 1,5 mm
• Kahva: ruusupuu
• Teräs: AUS-8-ydin, SUS410-verhoukset
• HRC: 57-58
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 50 grammaa