Kanetsugu Miyabi Issin yleisveitsi 150 mm

Kanetsugu Miyabi Issin, jonka terä on 150 mm pitkä, on pieni ja kätevä veitsi, joka sopii tarkkuutta vaativiin tehtäviin pienten ainesten, kuten salottisipulien ja sienten sekä pienten liha- ja kalapalojen käsittelyssä.

Kanetsugu Miyabi Issin on kolmen kerroksen rakenteella valmistettu keittiöveitsisarja, jossa käytetään Japanissa suosittua ”SAN-MAI”-tekniikkaa. Tässä tekniikassa veitsen ydin on valmistettu kovasta, runsashiilisestä AUS-8-teräksestä, jonka pinnat on tehty pehmeästä ja täysin ruostumattomasta SUS-410-teräksestä. Tämä tekniikka suojaa kovaa AUS-8-ydintä pehmeän SUS-410-teräksen ulkokerroksilla, jotka lisäävät lisäksi joustavuutta.
Lämpökäsittelyssä (karkaisussa) veitset saavuttivat kovuuden 57-58 HRC, joten ne säilyttävät terävyytensä ja ovat helposti teroitettavia.
Kahva on valmistettu aidosta ruusupuusta ja vahvistettu kahdella niitillä. Puu on asianmukaisesti kyllästetty, joten se kestää kosteutta ja lämpöä. Miyabi Issin -sarjan veitset tarjoavat erinomaisen hinta-laatusuhteen, ja niitä suositellaan niin ammattilaisille kuin ruoanlaitosta innostuneille, jotka ovat vasta aloittamassa tutustumista japanilaisiin veitsiin.

Seki Kanetsugu on veitsien valmistaja Seki-kaupungista Japanista, joka tunnetaan keittiöveitsien valmistuksesta. Yrityksen perusti vuonna 1919 Matsujiro Kawamura, Kanetsugun jälkeläinen. Kanetsugu oli tunnettu samuraimiekkojen valmistaja (1336-1392).

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Yleisveitsi
• Terän pituus: 150 mm
• Kokonaispituus: 255 mm
• Terän korkeus: 30 mm
• Terän paksuus: 1,5 mm
• Kahva: ruusupuu
• Teräs: AUS-8-ydin, SUS410-päällysteet
• HRC: 57-58
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 55 grammaa