Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 210 mm

Pitkä ja siro Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 210 mm:n terä sopii erinomaisesti lihan ohuiden viipaleiden leikkaamiseen, kalan fileointiin tai sushin valmistukseen.

Kanetsugu Miyabi Issin -sarjan veitset on valmistettu runsashiilisestä ruostumattomasta teräksestä SAN-MAI-rakenteella (kolmikerroksinen). SAN-MAI-tekniikalla takominen tarkoittaa, että veitsen ydin on valmistettu kovasta runsashiilisestä teräksestä (AUS-8), joka on päällystetty pehmeällä teräksellä (SUS-410). Tällä menetelmällä kova AUS-8-ydin suojataan pehmeän teräksen (SUS-410) ulkokerroksilla, jotka lisäävät myös joustavuutta.
Karkaisuprosessissa Miyabi Issin -veitset saavuttavat 57-58 HRC-kovuuden, minkä ansiosta ne säilyttävät niille annetun terävyyden pitkään ja ovat helposti teroitettavissa uudelleen.
Kahva on valmistettu luonnollisesta ruskeasta ruusupuusta ja vahvistettu kahdella niitillä. Kahvan valmistukseen käytetty puu on asianmukaisesti kyllästetty - se kestää kosteutta ja lämpöä. Miyabi Issin -sarjan veitset tarjoavat erinomaisen hinta-laatusuhteen. Ne ovat ihanteellinen valinta niin ammattilaisille kuin ruoanlaiton harrastajillekin, jotka vasta aloittelevat japanilaisten veitsien käyttöä.

Seki Kanetsugu on tunnettu keittiöveitsien valmistaja Japanin Sekistä. Yrityksen perusti vuonna 1919 Matsujiro Kawamura, Kanetsugun jälkeläinen. Kanetsugu oli kuuluisa samuraimiekkojen valmistaja (1336-1392).

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Sujihiki / Viipalointiveitsi
• Terän pituus: 210 mm
• Kokonaispituus: 330 mm
• Terän korkeus: 34 mm
• Terän paksuus: 1,6 mm
• Kahva: ruusupuuta
• Teräs: AUS-8-ydin, SUS410-verhoilu
• HRC: 57-58
• Teroitus: kaksipuolinen
• Paino: 100 grammaa