Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm

Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm on pieni ja kätevä veitsi, jossa on erittäin vahva terä. Se sopii erinomaisesti siipikarjan luuttomaksi leikkaamiseen ja lihan irrottamiseen luista.

Kanetsugu Pro-M on laadukkaiden ja vahvojen keittiöveitsien sarja. Veitset on valmistettu kokonaan runsashiilisestä ruostumattomasta teräksestä. Niiden terät taotaan yhdestä AUS-8-teräspalasta, jonka leikkausominaisuudet ovat erinomaiset. Karkaistessaan AUS-8-terästä Kanetsugu käyttää erityistä lämpökäsittelyä, niin sanottua ”sub-zero treatment” -menetelmää, jossa terät jäähdytetään välittömästi -70 C°:n lämpötilassa. Tämän käsittelyn ansiosta terät saavuttavat korkean, 59+/-1 HRC kovuuden. Veitsien viimeistely, terän muoto ja kahvan sovitus ovat erittäin laadukkaat.
Tämän veitsen kahva on valmistettu tummasta pakka-puusta, joka on kyllästetty ja täysin kosteudenkestävä. Ergonomisesti muotoiltu kahva on erittäin mukava ja tarjoaa pitävän otteen myös pitkien keittiötyöskentelykertojen aikana.
Yrityksen perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, Kanetsugun jälkeläinen. Kanetsugu oli kuuluisa samuraimiekkojen valmistaja (1336-1392). Seki Kanetsugu on japanilaisesta Sekin kaupungista kotoisin oleva valmistaja. Kaupunki tunnetaan keittiöveitsien valmistuksesta.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Honesuki / Luuttomaksi leikkaamiseen tarkoitettu veitsi
• Terän pituus: 145 mm
• Kokonaispituus: 270 mm
• Terän korkeus: 40 mm
• Terän paksuus: 2 mm
• Kahva: pakka-puuta
• Teräs: AUS-8, monoteräs
• HRC: 59+/-1
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 135 grammaa