Kanetsugu Pro-M Santoku-veitsi 170 mm

Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm on monikäyttöinen ja kätevä keittiöveitsi, jolla voi tehdä suurimman osan keittiötöistä.

Kanetsugu Pro-M -sarjan keittiöveitset ovat tämän japanilaisen valmistajan erittäin suosittuja veitsiä klassiseen länsimaiseen tyyliin. Näiden veitsien terät taotaan yhdestä palasta AUS-8-ruostumatonta terästä niin sanotulla ”monoteräs”-tekniikalla. W Karkaisun aikana teräkselle tehdään lämpökäsittely, niin sanottu ”sub-zero treatment”, jossa terät jäähdytetään nopeasti -70 C°:n lämpötilassa. W Tämän ansiosta terien kovuus on 59+/-1 HRC. Veitset erottuvat erinomaisilla leikkuuominaisuuksillaan, jotka ovat oikean karkaisun ja kuperan ”hamaguri ba” -hionnan ansiota. On syytä huomata, että veitsen viimeistely ja kahvan istuvuus ovat poikkeuksellisia verrattuna muihin samassa hintaluokassa oleviin veitsiin.
Kahva on valmistettu tummasta pakkapuusta, joka on kyllästetty ja siten täysin kosteudenkestävä. Ergonomisesti muotoiltu kahva on erittäin kätevä ja tarjoaa tukevan otteen myös pitkien keittiötyöskentelyrupeamien aikana.
Seki Kanetsugu on Japanin Sekissä toimiva valmistaja, joka tunnetaan keittiöveitsistään. Yrityksen perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, kuuluisan samuraimiekkojen valmistajan Kanetsugun jälkeläinen (1336-1392).

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Santoku-veitsi
• Terän pituus: 170 mm
• Kokonaispituus: 295 mm
• Terän korkeus: 42 mm
• Terän paksuus: 1,7 mm
• Kahva: pakkapuuta
• Teräs: AUS-8, monoteräs
• HRC: 59+/-1
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 140 grammaa