Kanetsugu Pro-M Sujihiki-veitsi 240 mm

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm - tiedot

Ohut Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm -veitsi soveltuu ennen kaikkea viipalointiin, mutta se sopii myös sushin valmistukseen ja kalan fileointiin.

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm - ominaisuudet

Kanetsugu Pro-M on erittäin terävien keittiöveitsien sarja. Ne on valmistettu kokonaan ruostumattomasta teräksestä ja molybdeeni-vanadiini-AUS-8-teräksestä. Kanetsugu käsittelee Pro-M-sarjan veitset erityisellä lämpökäsittelyllä karkaisun aikana (ns. ”sub-zero treatment”), jossa veitset jäähdytetään välittömästi -70 C°:n lämpötilassa. Tämän prosessin ansiosta terien kovuus on sopivan korkea, 59+/-1 HRC. Pro-M-sarjan veitsillä on poikkeukselliset leikkuuominaisuudet, jotka johtuvat teräksen hyvästä lämpökäsittelystä ja kuperasta hionnasta, ns. ”hamaguri ba” -hionnasta. Se mahdollistaa ruoka-aineiden helpon ja tarkan irrottamisen terästä. Veitsien viimeistely, terän profiili ja kahvan istuvuus ovat erittäin korkeatasoisia.

Tämän veitsen kahva on valmistettu tummasta pakka-puusta, joka on kyllästetty ja täysin kosteudenkestävä. Ergonomisesti muotoiltu kahva on erittäin mukava ja tarjoaa varman otteen myös pitkään keittiössä työskenneltäessä.
Yli 100 vuotta toiminut yritys perustettiin Matsujiro Kawamuran toimesta. Hän oli Kanetsugun jälkeläinen. Kanetsugu oli kuuluisa samuraimiekkojen valmistaja (1336-1392). Seki Kanetsugu on veitsien valmistaja Japanin Sekistä, joka tunnetaan keittiöveitsien tuotannosta.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Sujihiki / Viipalointiveitsi
• Terän pituus: 240 mm
• Kokonaispituus: 370 mm
• Terän korkeus: 37 mm
• Terän paksuus: 2 mm
• Kahva: pakka-puuta
• Teräs: AUS-8, monoteräs
• HRC: 59+/-1
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 165 grammaa