Kanetsugu Pro-M -kokkiveitsi 180 mm

Kanetsugu Pro-M -kokkiveitsi, jonka terä on 180 mm pitkä, sopii useimpiin keittiötöihin. Se on monikäyttöisin ja monipuolisin veitsityyppi.

Kanetsugu Pro-M -sarjan keittiöveitset ovat tämän japanilaisen valmistajan erittäin suosittuja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, joiden tyyli on klassisen länsimainen. Veitsien terät on valmistettu yhdestä AUS-8-teräspalasta niin sanotulla monosteel-tekniikalla. Karkaisun aikana teräs lämpökäsitellään niin sanotulla sub-zero treatment -menetelmällä, jossa terät jäähdytetään nopeasti -70 C°:n lämpötilassa. Tuloksena terien kovuus on 59+/-1 HRC. Pro-M-sarjan veitsien terillä on erittäin hyvät leikkausominaisuudet, jotka perustuvat asianmukaiseen karkaisuun ja ennen kaikkea kuperaan hiomaan, niin sanottuun hamaguri ba -hiomaan. Kannattaa huomata, että tämän sarjan veitsien viimeistely ja kahvojen istuvuus ovat erittäin korkeatasoisia.
Kahva on valmistettu tummasta pakka-puusta, joka on kyllästetty ja täysin kosteudenkestävä. Ergonomisesti muotoiltu kahva on mukava ja siitä saa tukevan otteen pitkänkin keittiötyöskentelyn aikana.
Seki Kanetsugu on Japanin Sekistä kotoisin oleva valmistaja. Kaupunki on tunnettu keittiöveitsien tuotannosta. Matsujiro Kawamura perusti yrityksen vuonna 1918. Hän oli kuuluisan samuraimiekkojen valmistajan Kanetsugun jälkeläinen (1336-1392).

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Gyuto / kokkiveitsi
• Terän pituus: 180 mm
• Kokonaispituus: 305 mm
• Terän korkeus: 39 mm
• Terän paksuus: 2 mm
• Kahva: pakka-puuta
• Teräs: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 150 grammaa