Kanetsugu Pro-M -kokkiveitsi 210 mm

Kanetsugu Pro-M -kokkiveitsi, jonka terän pituus on 210 mm, on monikäyttöinen veitsi, joka sopii hyvin sekä vihannesten pilkkomiseen että kalan fileointiin.

Kanetsugu Pro-M on suosittu keittiöveitsisarja, jonka veitset on valmistettu kokonaan ruostumattomasta korkeahiilisestä teräksestä. Veitsien terät on taottu yhdestä AUS-8-teräspalasta monosteel-tekniikalla. Karkaisun aikana AUS-8-teräs käsitellään erityisellä niin sanotulla ”sub-zero treatment” -menetelmällä, jossa veitset jäähdytetään välittömästi -70 C°:n lämpötilaan, jolloin terien kovuudeksi saadaan 59+/-1 HRC. Pro-M-sarjan veitsien terissä on poikkeukselliset leikkuuominaisuudet. Niiden ansiosta on paitsi oikeanlainen karkaisu myös ennen kaikkea kupera hamaguri ba -hionta, joka helpottaa huomattavasti ruoan irrottamista leikattaessa. Kannattaa huomata, että sarjan veitsien viimeistely ja kahvojen istuvuus ovat erittäin korkeatasoisia.
Tämän veitsen kahva on valmistettu tummasta pakka-puusta, joka on kyllästetty ja täysin kosteudenkestävä. Ergonomisesti muotoiltu kahva on erittäin mukava ja tarjoaa varman otteen myös pitkään keittiössä työskenneltäessä.
Yrityksen perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, Kanetsugun jälkeläinen ja kuuluisa samuraimiekkamestari (1336-1392). Seki Kanetsugu on japanilaisessa Sekin kaupungissa toimiva valmistaja, joka tunnetaan keittiöveitsistään.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Gyuto / kokkiveitsi
• Terän pituus: 210 mm
• Kokonaispituus: 335 mm
• Terän korkeus: 42 mm
• Terän paksuus: 2 mm
• Kahva: pakka-puuta
• Teräs: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 170 grammaa