Kanetsugu Pro-M -kokkiveitsi 240 mm

Kanetsugu Pro-M -kokkiveitsi, jonka terä on 240 mm pitkä, on monikäyttöinen veitsi. Se soveltuu erinomaisesti niin vihannesten silppuamiseen kuin kalan fileointiin.

Kanetsugu Pro-M on korkealaatuinen keittiöveitsisarja, jonka veitset on valmistettu kokonaan ruostumattomasta molybdeeni-vanadiiniteräksestä. Veitsien terät on taottu yhdestä AUS-8-teräspalasta niin sanotulla monoterästekniikalla. AUS-8-teräksen karkaisussa Kanetsugu käyttää erityistä lämpökäsittelyä, niin sanottua sub-zero-käsittelyä. Siinä veitset jäähdytetään välittömästi -70 °C:n lämpötilassa. Tämän prosessin ansiosta terien kovuus on korkea, 59+/-1 HRC. Pro-M-sarjan veitsissä on erinomaiset leikkuuominaisuudet, jotka perustuvat asianmukaiseen karkaisuun ja suurelta osin kuperaan hamaguri ba -teroitukseen. Se helpottaa ruoka-aineiden erottelua leikatessa. Veitsien viimeistely, terän muoto ja kahvan sovitus ovat erittäin korkeatasoisia.
Veitsen kahva on valmistettu tummasta pakka-puusta, joka on kyllästetty ja täysin kosteudenkestävä. Ergonomisesti muotoiltu kahva on erittäin mukava ja tarjoaa tukevan otteen myös pitkään keittiössä työskenneltäessä.
Yrityksen perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, Kanetsugun jälkeläinen. Kanetsugu oli kuuluisa samuraimiekkojen valmistaja (1336-1392). Seki Kanetsugu on japanilaisesta Sekin kaupungista kotoisin oleva valmistaja. Kaupunki tunnetaan maailmanlaajuisesti keittiöveitsien tuotannosta.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Gyuto / kokkiveitsi
• Terän pituus: 240 mm
• Kokonaispituus: 370 mm
• Terän korkeus: 48 mm
• Terän paksuus: 2 mm
• Kahva: pakka-puuta
• Teräs: AUS-8, monoteräs
• HRC: 59+/-1
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 190 grammaa