Kanetsugu Pro-M kokkiveitsi 270 mm

Kanetsugu Pro-M -veitsi, jonka vaikuttavan pitkä terä on 270 mm, on keittiön monikäyttöisyyden ruumiillistuma. Se sopii erinomaisesti niin herkkiin tehtäviin, kuten kalan fileointiin, kuin päivittäisiin tarkkuutta vaativiin töihin, kuten vihannesten silppuamiseen. Tämä veitsisarja erottuu edukseen poikkeuksellisen laadukkaalla viimeistelyllään. Terät taotaan yhdestä ruostumattoman molybdeeni-vanadiiniteräksen AUS-8 kappaleesta, mikä takaa niiden kestävyyden ja luotettavuuden.

Kanetsugu käyttää innovatiivista ”sub-zero”-karkaisumenetelmää, jossa terä jäähdytetään erittäin alhaiseen -70 °C:n lämpötilaan. Tuloksena on poikkeuksellinen 59+/-1 HRC:n kovuus. Erityinen hiontatekniikka, joka tunnetaan nimellä ”hamaguri ba”, tehostaa leikkaamista ja helpottaa viipaloitujen ainesten erottamista toisistaan. Terän erinomainen viimeistely ja kahvan tarkka sovitus kertovat ensiluokkaisesta käsityötaidosta.

Tummasta, kyllästetystä pakka-puusta valmistettu kahva kestää kosteutta ja takaa varman, tukevan otteen, mikä on korvaamatonta pitkien keittiötyöskentelyjen aikana. Kahvan ergonominen muoto tekee veitsestä paitsi luotettavan työvälineen myös miellyttävän käyttää.

Yrityksen historia ulottuu vuoteen 1918, jolloin Matsujiro Kawamura, kuuluisien vuosien 1336–1392 samuraimiekkojen takojien Kanetsugu-suvun jatkaja, perusti manufaktuurin Sekiin - kaupunkiin, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti laadukkaiden veitsien keskuksena. Kanetsugu Pro-M -veitset heijastavat paitsi rikasta taontaperinnettä, myös symboloivat toimivuutta ja tyyliä modernissa keittiössä.

Tekniset tiedot:

Tyyppi: Gyuto / kokkiveitsi
Terän pituus: 270 mm
Kokonaispituus: 400 mm
Terän korkeus: 53 mm
Terän paksuus: 2,2 mm
Kahva: pakka-puuta
Teräs: AUS-8, monoteräs
HRC: 59+/-1
Teroitustyyppi: kaksipuolinen
Paino: 223 g